パン 予習復習

今日は、今週末のパンクラスの試作と天然酵母の勉強をしています。
　
　　　　　　　　　

パン屋さんでもおなじみの「白パン」です。

名前の通り白く焼けました。香りも良くて美味しそう！

　　　　　　　　　　　　　　

こちらは、一次発酵が済んでこれから分割に入る天然酵母のパン生地。

ドライいちじくから起こした酵母を使っています。

気温が高いので発酵が早く、とても元気なのですが乳酸菌が育っていないか

ちょっと心配・・