ナス、ピーマン、シイタケ軸のイタリア風

雑穀ご飯
大根と油揚げの炒め煮
サーモンのハーブ焼き　メンチカツ
ナス、ピーマン、シイタケ軸のイタリア風
焼きしいたけのおかか和え

【ナス、ピーマン、シイタケ軸のイタリア風】
　ピーマンは種を取り、ナスはレンジで加熱して、
　それぞれ適当な大きさに切ります。
　フライパンにオリーブオイルを熱してピーマン、スライスしたしいたけ軸を炒め
　しんなりしてきたら、加熱して切ったナスを加えてさらに炒めます。
　塩、コショウ、バルサミコ酢で調味し、
　火からおろして好みでパルメザンチーズを振ります。

ゴールデンウイークで料理をほとんど作らなかったので
とてもリフレッシュした感じです。
相変わらずメニューは浮かびませんが、疲れてキッチンに立つことはなく
いつでもこういう風に楽しく料理ができたらなと思います。