祝★ブログ1周年waご機嫌な３２回目バゲット
きゃ～
間違いなく、今までで一番の出来映えの、バゲットです～
まぁ、ところどころ繋がっていますが、それでも嬉しすぎるぅ～
本日『ＷＩＳＨさんちの晩ご飯』、１周年記念にふさわしい
出来映え
見て下さい、このクープ
パックリと開いていますよ～
オリーブオイルの力を借りていますが、それでもいいのさっ
エッジも、かなりご機嫌に立ってますよ～
う～ん我ながら、惚れ惚れするよ～（
自画自賛
）
それにしても、この所調子がいいなぁ～
ペースは。。。
昼間、３～５時ごろ生地を仕込む
そのまま、常温（２６～２８℃）で５０分ぐらい発酵（ボウル３割ぐらい）
パンチをして、野菜室に入れ、４時間ほど発酵（ボウル７～８割ぐらい）
寝る前に、２度目のパンチを入れて、野菜室へ
朝、６時頃起き（ボウルいっぱいに発酵）、ベンチを３０～４０分
成形してホイロ４０～５０分で焼成
このペースが、一番私のリズムに合っているみたい
加水率を少し上げても、オーバーナイト発酵なので、生地も扱いやすくて、成形もしやすいです
高橋先生の上級バゲットのレシピ通り、発酵用のボウルも900ｍｌの物を使用
捏ねも、ボウルに粉・水などを入れて、ゴムベラで捏ねるだけにしています
と、いろいろと試行錯誤を繰り返しながら、今までの一番の出来映えの
が焼きあがったわけです
クラムも、みずみずしくて、とっても美味しい
前は、ベタッと重たい感じだったけど、最近はいい感じに、モッチリに仕上がってます
気泡も、大きな穴が空くようになってきたしね
フィリングを入れたりしてみたいんだけど、せっかく上手くいくようになってきたし、
しばらく、このペースで頑張ってみよう
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スーパーなどでも、梅が出回っていますね～
毎年恒例ですが、我が家も梅干しを漬け込みました
息子が生まれた年から作っているので、今年で１４回目です
そ・し・て
今年も、あの企画やろうと思ってます
ＷＩＳＨ家の梅干し＆自家製ゆかりに興味のある方
チェックの方、お忘れなく～
嬉しいお知らせ
に載せているデジブック『Ｋｉｔｃｈｉｎ①』『Ｋｉｔｃｈｉｎ②』が、
デジブックの『レシピブックを作ろう』という企画で紹介されましたよ～
皆さん、良かったら見に行ってきてくださ～い
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私のは、２段目の『happysmell_kaorin』です
他の２名の方のに比べたら、オリジナリティもない私のデジブックですが、
これからも、美味しそうな写真を撮れるよう、頑張ろうっと
そして、いつも私のデジブックを見てくれている皆さん、本当にありがとうございました