２６回目バゲットとクープ入れの写真
昨日、フランスパンを焼きました
でも、相変わらず、クープがイマイチです
多少開いてはいるけど、あんまり元気がない
このところ、玉砕続きです
発酵不足なのか、過発酵なのかも良く分からないし
何で
加水を69％まで落としたので、気泡もイマイチだし
何だか、凹むなぁ～
ということで、昨日はクープを入れた後の写真を撮ってみました
どこか、問題点はあるかなぁ～
もうちょっと、角度を寝かして入れたほうがいいのかな
深さも、浅すぎるのかな
何が問題点なのかすら、さっぱり分からない私です
どなたか、アドバイスください
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