コーンパン＆Ｆバゲット～クープ入れ

コーンパン

松本先生の本を買ってから、いろいろと焼いていますが、

その本の中から「コーンパン」をチョイス

生地に、コーンクリーム＆ホールコーンを練りこんで、

トウモロコシの香りたっぷりの、おいしいパンです

うちには、ちゃんとしたパウンド型がないことに、成形の段階で気づいて、

ちょうど１００均で買ってあった、パウンド型を使いました

今度は、ちゃんとしたパウンド型を用意しておかないと

こんな風にラッピングして、大切なお友達へ、送ってみることにしました

 

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ちょっと停滞中です

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Ｆバゲット～クープ入れ

毎日のように、Ｆでバゲットを焼いています

お気に入りの粉なのに、製造中止になってしまったので、

とっておきたいけど、そんなわけにいくわけもなく。。。

賞味期限が近付いているので、早めに消費しないといけないわけです

やっぱり、５本クープは難しい。。。

全部、きっちり開いてはくれません

クープ入れは。。。

霧をかけてから写真を撮ったので、めっちゃ汚い写真

でも、やっぱり、生地の張りがイマイチな感じです

こんなのを送って、ごめんよ

塾弁★３０分であり合わせ弁当

塾弁★あり合わせ弁当

  

おとといの塾弁です

定期テスト前の補講も、最終日

『今日も、お弁当つくってやるか』なんて思っていたのに、

思いっきり転寝をしていまい、気づいたら３時

４時には家を出るって言っていたのに～

それからの私は、猛ダッシュでしたわ～

大急ぎで、あんかけ野菜炒め（キャベツ・ニンジン・玉ねぎ）を炒め、

明太子卵巾着を作り・ブロッコリを塩ゆでし。。。

里芋と豚肉を煮物にして、チーズのり巻きを作って、ウインナーを炒め。。。

のようなお弁当になったのが、３時半

しかも、仕切りに使う、大葉もレタスもないから、

なんだかぐちゃぐちゃなお弁当になっちゃいました

でも、こだわらなければ、３０分でできるもんだね

 

今日のお弁当

豚肉と里芋の煮物

あんかけ野菜炒め

明太子入り卵巾着

ウインナー

チーズのり巻き

かまぼこ

塩ゆでブロッコリ

 

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ちょっと低迷中です

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メロンパン＆カレンズとクルミのカンパーニュ＆Ｆバゲット

メロンパン

メロンパンをこよなく愛する我が息子

ちょっと面倒だけど、作ってあげましょう

ちょっと小ぶりなメロンパンを、６個作りました

息子クンが喜んだことは、言うまでもありません

 

カレンズとクルミのカンパーニュ

あちこちのブログ友達のところで、カンパを見かけるので、

また焼きなくなってしまいました

今回は、カレンズという小さいレーズン＆クルミ入り、加水は70％です

クープ入れは上手くいったはずだったんだけど、

きれいに開かず、へこんでしまいました

でも高さは出たし、クラムも、この前みたいにねちゃねちゃした感じではなかったので、

まぁまぁの満足度です

やっぱり、カンパは難しい

 

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Ｆバゲット

パンランチの前日に焼いた、Ｆのバゲットです

５本クープ、かろうじて、なんとな～く全部開いているけど。。。

まだ、私には、５本クープは早いか

もうちょっと、元気よく開いて欲しいのになぁ～って思っていましたが、

開かない理由は、次の日にわかったんです

バゲットランチの時に、ものすごい元気にクープが開いたのは、ホイロの時間

夏の暖かい季節の感覚が抜け切れず、ちょっと短めだったみたいです

次の日のバゲットランチの日、いつもより長くホイロしてみたら、

あんなに元気に開いてくれたんですよ

発酵の見極め、ほんとに難しいです

クラムも気泡も、イマイチ

発酵不足ですね

豚バラと大根のオレンジ煮＆ロールキャベツ

豚バラと大根のオレンジ煮

これは、『ブレッドランチ』の日の、子供たちの晩ご飯です

豚バラのブロックと大根を、オレンジジュースで煮込みました

　【材料２人分：豚バラブロック300ｇ・大根１/４本・長ネギ１本・酒１カップ・オレンジジュース１/２カップ・塩適量

　　醤油大さじ２・サラダオイル適量】

　*豚肉を食べやすい大きさに切り、大根は３ｃｍぐらいの厚さに切って面取りをする

　*肉・大根を鍋に入れ、かぶるぐらいの水を入れて、しばらく茹でる

　*１時間ほど茹でたら火を止め、そのまま冷ます

　*３～４ｃｍぐらいに切った長ネギと豚肉を、熱して油を引いたフライパンで、中火で炒める

　　（途中、余分な脂をキッチンペーパーでとる）

　*大根を加え、酒を入れて３０分ぐらい煮る

　*オレンジジュース・醤油を入れて、汁気がなくなるまで煮詰める

どこかのスーパーでもらったレシピカードをもとに、調味料の分量など、ちょっとアレンジして作りましたが、

オレンジジュースの酸味が、豚肉のギトギト感を消してくれて、

さっぱりした感じになったようです

ただ、大根は不思議な味です。。。

 

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ロールキャベツ

こちらは、ブレッドランチの前日の晩ご飯

ロールキャベツの冷凍を買ってきてあったので、

カットトマト缶・水・コンソメ・鶏がらスープの素・コショウでスープを作り、

それで煮込んでみました

私は、ロールキャベツ自体が、あまり好きではないので、

どの味がおいしいかは、良く分かりませんが。。。

コンソメ・ホワイトソースetc。。。いろいろありますよね

皆さんは、どんなロールキャベツを作っていますか

 

　　　　　　　　　　　　

娘ちゃんが、学校から帰ってきて、これをくれました

ママが、毎日おうちで頑張っているので、メダルを作ってきてくれました

とっても嬉しい

そして、我が家のアイドルＷＩＳHにも

銀メダルだそうです

何のメダル

早食い

それだったら、堂々の金メダルか～

 

塾弁☆チキン南蛮弁当

チキン南蛮弁当

昨日は、息子クンは１７～２２時まで塾

行く前に食べると早すぎるし、帰ってから食べるのは遅すぎるし。。。ということで、

久しぶりに、塾弁を作ることにしました

冷蔵庫に入っていたものを使ったので、プチトマトがありません

赤みは、クコの実でごまかしました

お魚は、ちょっと焦げちゃった

今日のお弁当

チキン南蛮

カジキマグロの生姜焼き

卵焼き

ピーマンとパプリカの中華炒め

枝豆

かまぼこ

塩ゆでブロッコリ

 

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ついでに、娘ちゃんの晩ご飯用のお弁当も作りました

お魚は入らなかったので、チーズ海苔巻きを代わりに入れました

かまぼこは、ハートにしましたよ～

２人のお弁当です

ママ友とブレッドランチ☆

Ｆバゲット＠ブレッドランチ

昨日は、ママ友とランチの約束がありました

どこでランチしようかと相談していたんですが、

せっかくなので、私のパンでも食べてもらおうと、厚かましい考えを起こして、

おとといから、昨日の朝にかけて、４種類のパンを焼くことにしました

まずは、お約束のバゲット

大好きなＦのお粉を、前日の夕方から加水80％で仕込んで、

夜のうちにパンチを２回、野菜室発酵で、昨日の朝、成形・ホイロ・焼成しました

クープ入れ、ちょっと浅いかと思ったんですが。。。

こんなに元気なクープが開いてくれました

久々に、輪切りにしてみましたが、いい感じに気泡も入ったし、おいしかった

マーブルブレッド

松本先生のレシピで、マーブルブレッドです

ここから先のパンは、全部、松本先生のレシピで焼きました

先生のよりも、マーブルが少なくなっちゃったけど、ふわふわクラムになりました

ブリオッシュリング

ブリオッシュの生地を、リング状に成形

ものすごいバターの量で、生地がべたべたで作りにくかったけど、

ブリオッシュの生地の扱い方が、よ～くわかりました

カマンベールライ麦パン

こちらは、当日、お友達が来る直前に焼き上げました

一つ一つの山に、カマンベールチーズの塊が入っています

要は、カマンベールを放射状に６つに切り、それにパン生地を巻きつけて焼いているっていう感じ

ワインが欲しくなりそうな、大人のパンですよ～

 

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スパイシートマトスープ＆サラダ

前日の晩ご飯に、トマトベースのロールキャベツをして、そのスープが残っていたので、

ちょっとだけアレンジして、スープを作りました

ウインナー・キャベツ・玉ねぎ・ニンジンを入れて、チリパウダーでピリッとスパイシーに

甘いパンのお口直しにも、ハードパンをつけても、おいしいスープです

こちらは、カット野菜にオレンジパプリカを追加して和え、プチトマトを乗せただけのシンプルサラダ

　　　　　　　　　　　

カマンベールのパン以外は、ワンプレートに

チョコレート・生ハム・お煎餅などをお土産に持ってきてくれて、

私のビールまで持ってきてくれました

久しぶりに会う２人も元気そうで、とっても嬉しかった

また、みんなでランチしようね～

初めてのお粉でバゲット＆クープ入れの写真

ウーヴリエでプレーンバゲット

お気に入りだった、Ｆのお粉が販売中止なので、あれこれ試してみたいと思い、

ちょっとだけ難しいお粉に挑戦してみました

国産フランスパン専用粉『ウーヴリエ』です

初めてのお粉なので、加水は70％にしました

。。。。。。

ホイロまでは、いつも通り順調に行ったんです

クープ入れも。。。

かなりいい感じにできましたよ

でも。。。

パンマットから、天板に移す時に、ゴロっと転がってしまい、

どこが継ぎ目なのか、わからなくなってしまったんです

結果。。。

継ぎ目が、クープのところにありますね～

写真上のバゲットは、こんな風にひび割れてしまい、

クープが開きませんでした

唯一開いた、元気の良いクープ

こんなクープが、全部開いてくれたら、きっと一人で踊りだしてしまうでしょう

５本クープは、やっぱり難しい。。。

７０％にしては、なかなか気泡も入ったほうかな

最近、縦割りばっかりしているので、次回は輪切りにして、確認してみようっと

 

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ガーリックステーキプレート

ガーリックステーキプレート

息子クンの塾＆娘ちゃんの剣道の稽古の日は、

基本的に、丼物やプレート物です

サクサク食べてほしいので、ひとつにまとめてしまいます

この日は、ちぢみホウレン草＆玉ねぎを、ガーリックバター＆醤油で炒めた物を付け合わせにして、

同じくガーリックバターで焼いたお肉を乗せてみました

お肉は、じーじが『２人に食べさせなさい』と言って、くれたもの

食べ盛りの中学生男子は、肉をたらふく食べないといけないと思っているようです

国産じゃないけど、と～っても大きなステーキ肉を２枚

でも、さすがに１枚ずつ食べさせるには、躊躇するほど大きかったので、

１枚は冷凍室へ行ってもらいました

後で、ビーフカレーにでもするとしましょう

フライパンに残ったバター＆肉汁に、香味野菜ドレッシングを入れて温め、ソースにしました

さすがに、アラフォーの私には、食べられない１品です

 

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よもぎと栗のカンパーニュ

よもぎと栗のカンパーニュ

おとといその前日

久しぶりに、カンパーニュを焼きました

今回は、よもぎの粉末＆栗の甘露煮を使ったカンパです

なかなか良い出来映え～と思うでしょ

では、１８０度回転してみましょう

この部分に、栗がたくさん入りすぎてしまって、

かなりのひび割れ

クープ、開きすぎでしょ～

でも、こんなアングルから見てみると、

かなりきれいにクープが開いているように見えますよね

こんなに、パカッと開いたのは、初めてかも～

ちょっと、うれしいです

切ってみたら、こんな感じ

でも、クラムが「しっとり」というよりも「べっちゃり」になっちゃった

これは、栗の水分のせいかもなぁ～

 

さてさて。。。

PCとDVDレコーダーを、昨日買い替え、昨夜は悪戦苦闘

ほとんど、寝ていません

今日もこれから、ヤマダ電機にひとっ走り

USBを買いに行ってきます

 

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ガトーショコラ～遅めのバレンタイン

ガトーショコラ

バレンタイン前日には、娘ちゃんの友チョコ作りで四苦八苦していた私

生まれて初めて『テンパリング』なんかをしてしまって、

チョコレートの匂いで、気持ちが悪くなってしまいました

本当は、2/14に作りたかった息子クンへのプレゼント

彼は、ガトーショコラが大好きなので、

昨日、ようやく作りました

本当は、ハートの型で作りたかったけど、用意するのをすっかり忘れた

仕方なく、普通の丸型です

<レシピ（18ｃｍ丸型）>

　【チョコレート150ｇ・バター100ｇ・生クリーム50ｇ・卵黄（ＭＳ）４個分・砂糖（卵黄用）20ｇ・薄力粉30ｇ

    ココアパウダー30ｇ・卵白（ＭＳ）４個分・砂糖（卵白用）30ｇ・粉砂糖（飾り用）適量】

<下準備>

　*バター、卵黄は常温に、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。

　*チョコを溶かす湯せんを準備する

　*粉類はふるっておく

　*型にクッキングシートをひく

<作り方>

チョコレートをボールに入れ、湯せんにかけながら溶かす

バターを加え溶かしたら、生クリームを加えてなめらかになるまでかき混ぜる（固まらないよう、湯せんにかけたままにしておく）

卵黄をほぐし、砂糖を加えハンドミキサーで白くもったりとするまで混ぜる

溶かしたチョコレートを加えて混ぜる

別のボールに卵白・砂糖をいれ、角が立つぐらいのメレンゲを作る

卵黄の生地に、少しだけ(１/3ぐらい）メレンゲをいれて混ぜる（泡だて器）

ゴムベラに持ち替え、粉類を入れて混ぜる

粉類が混ざったら、残りのメレンゲを、２・３度に分けて入れて、その都度混ぜる

生地が均等になるまで混ざったら、型に入れる

160℃のオーブンで、45～50分焼く

 

こんなレシピで作ってみました

もちろん、息子クン、大喜び

私や娘ちゃんも、少しだけおすそ分けしてもらって、

昨夜少し、今朝残りを食べ、完食です

 

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