加発酵。。。渦巻き角食＆チョコラウンド

加発酵な渦巻き角食

食パンを焼くのが、大の苦手

二次発酵の見極めが下手くそらしくて。。。

今回は、完璧に加発酵です

こんなに、角が角々って、どんなのよ

パンプキンパウダーを使って、クラムは渦巻きになっていて可愛いのに～

私の予定では、一番外側は、白い生地になる予定だったの

それが、全部はみ出してきてしまって、黄色い生地が外側になっちゃった

きめの粗さも、目立つよね～

あ～あ～

食パンは、本当に難しい

 

ブログランキングに参加しています

 

励みになりますので、１クリック応援お願いします

 

チョコラウンド

どうやら、うちの子供たちは、ラウンドが一番好きなようです

あっという間にペロッと食べてしまう

昨日は、一日中雨だったので、灯油を買いに仕方なく外に出た以外、

うちで、いろいろと家事をこなし、

カンパの生地を仕込みながら、こちらを娘ちゃんと作りました

うちの娘ちゃん、パン生地捏ねるの、とっても上手

手が暖かいからかなぁ～

彼女が捏ねると、ふわふわのつやつや生地になってくれるのよ

本人いわく、『パン捏ね1級持ってる』だそうです

1級っていうのが、微妙な感じで、面白い

チョコシートがなかったから、クーベルチョコレートを巻き込んでみたけど、

断面は想像と違ったなぁ～

もうちょっと、渦巻きな感じになる予定だったのに

でも、実はまたまたこれも加発酵

焼いている最中、生地がはみ出してきた～

発酵の見極めって、ほんと奥が深いわ

 

関東直撃の台風も、想像していたよりひどくなく、一安心

 

今日は、息子クンの15回目のバースディー

よくぞ、元気に15年間も育ってくれました

今年は、受験勉強で大変だけど、

ママはいつも君を見守っているから、

悔いのないよう、精一杯頑張るんだぞ

世界で一番、君を愛しているママより

ダイエット中の晩ご飯2日分☆おからこんにゃくハンバーグ＆鶏むね肉のピカタ

おからこんにゃくハンバーグ～なすと大葉のおろしソース～

こちらは、おとといの10/28の晩ご飯です

ディーツのおからこんにゃくハンバーグを使って、

合びき肉を100ｇだけ使用して、おからこんにゃくのハンバーグを作りました

ソースは、なすと大葉のおろしソースです

子供たち、大満足

ダイエット中とはいえど、がっつり食べさせてあげたいですもんね～

 

白和え

箸休めは、白和え

考えてみたら、初めて作ってみました

小松菜・ニンジン・こんにゃくをだし・醤油・塩で味付けして、豆腐と和えるだけ

私は、冷ややっこは苦手なんだけど、これなら食べられそう

こんなに簡単なら、早く作ればよかった～

 

ブログランキングに参加しています

 

励みになりますので、１クリック応援お願いします

 

鶏むね肉のピカタ～なすとピーマンのトマトソース

こちらは、昨日10/29の晩ご飯

ヘルシーな鶏のむね肉を、皮を取って、小麦粉をまぶし、

溶き卵に漬けて、オーブントースターで15分焼きました

オーブントースターで焼くと、油を使わなくて、ダイエットには良いですものね～

ソースは、なすとピーマンをトマトホール缶で炒めたもの

野菜も、たっぷりとってほしいです

小松菜のかきたま汁と、残り物の切干大根の煮物で、晩ご飯でした

久々のプレーンバゲット

プレーンバゲット

久しぶりに、初心に帰ろうと思って、プレーンバゲットを焼きました

250ｇで、1本取りです

お粉は、前にchi-さんが焼いていた組み合わせ

オーベルジュ80％・エペ20％・加水75％で焼いてみました

1次発酵は、12時間

間に、3回パンチを入れました

今回は、なかなか生地が上がってこなくて、時間がかかりましたねぇ

でも、きめが細かくて、ふわふわな感じ

ベンチ後、成形

1本取りなので、かなり長いです

まわりが粉だらけなのは、お気になさらず

クープ入れ、丁寧に5本入れました

どうしても、下の方が詰まってきちゃうんだよね。。。

でも、こんな元気なクープが開いてくれて、ちょっとご機嫌です

4本目だけ、開いてくれなくて。。。惜しい

さて、肝心のクラム

ハチの巣気泡ではないよね～

下の詰まった部分

輪切りにすると、一応大きな穴も開いてます

こちらは上の、元気なクープ部分です

 

このところ、フィリングが入っているハードパンばかり焼いていたので、

久々に焼いたプレーンは、お粉の味がしっかりして、おいしかった

成形も、自分なりに上手くいったし

やっぱり、私はカンパーニュよりバゲットかな（ね、naonaoちゃん）

昨日は、これの他に2種類焼いたんですが、長くなるので、今日はこれにて

なんともまぁ、マニアックな記事ですこと

 

ブログランキングに参加しています

 

励みになりますので、１クリック応援お願いします

 

ダイエット中は1人鍋☆ごま味噌鍋＆切干大根の煮物＆ブルーベリーラウンドde朝食

ダイエット中は1人鍋☆ごま味噌鍋

我が家の土鍋は、大人が5人ぐらいで食べられそうな、大きな鍋

なんせ、離婚する前に買ったものなので

なので、いつも鍋をすると、ついつい多めに作りすぎ、

みんなして、ついつい食べ過ぎてしまいます

昨日は寒かったので、鍋にしてあげたいなぁ～って思い、

1人分の土鍋で、各自1人鍋にすることにしました

二人とも、ダイエット中なのでね

野菜室に入っていた、残り物の白菜・ごぼうのささがき・小松菜・長ネギ

そして、豚小間は、ボイルしてから入れます

味はすりごまをた～っぷり入れた、ごま味噌味です

 

切干大根の煮物

箸休めは、娘ちゃんが大好きな切干です

なんと渋い、我が娘

これって、別れた旦那が好きじゃなかったから、

結婚してから食べなくなったのよね～

私も大好き

実は、息子クンも好きなんだって

じゃあ、これからは、ちょくちょく作ろうっと

 

ブログランキングに参加しています

 

励みになりますので、１クリック応援お願いします

 

ブルーベリーラウンドde朝食を

昨日のブルーベリーミルクラウンドで、今朝の朝ご飯です

コーンスープとプレーンヨーグルト＆メープルシロップと一緒に

息子クン、ラウンドをおかわりしました

やっぱり、長いラウンド型、買おうかな。。。

ブルーベリーミルクラウンド

ブルーベリーミルクラウンド

またまた、ラウンド焼きました

ラウンドって、形が可愛いから、

手間がかかっていないのに、それらしく見えて、お気に入り

今日は、ブルーベリーの粒ジャムを巻き込んでみましたよ

生地に乗せている時から、ブルーベリーの良い香り

発酵終了

オーブンを２００℃に温めて、両面を15分ずつ焼きます

ちょうど母がうちに遊びに来ていたので、焼きたてを１切れ

焼きたてを切ったので、まだジャムがトロトロです

今日は、仕込み水を牛乳にしたので、クラムはしっとり

そして、つやつやでした

最初見たときは、『生』と思ったほど

一口もらったら、もちもち、しっとりで、おいしかった～

さぁ、今度のラウンドは、何味にしようかな

 

ブログランキングに参加しています

 

励みになりますので、１クリック応援お願いします

 

今季初★チョコクロワッサン＆失敗。。。ココアカンパーニュ

今季初★チョコクロワッサン

だいぶ寒くなって来たので、クロワッサンを焼きました～

私にとっては、4度目のクロワッサンです

4度目にしては、見た目は意外と良い出来映えのような気も。。。

クロワッサンの成形、ほんとに可愛くて好きです

折り込み作業は、大変だけどね～

さて、肝心の切り込み断面の方は。。。

うんうん

なんとなく、それらしくなっているじゃない

今日は、折り込み作業中、ちょっと不安だったんだけど。。。

ズームにしてみましょう

ちょっとあらい感じもするけど、まずまずの出来かな

成形中は、甘いのが食べたくてチョコを入れたけど、

焼きあがる頃には、バターの香りでおなかがいっぱい

プレーンにすれば良かったと、後悔しました

 

ブログランキングに参加しています

 

励みになりますので、１クリック応援お願いします

 

失敗。。。ココアのカンパーニュ

久々にカンパを焼きましたが、とても、まともに全体をお見せできません

丸いバヌトン型で作ったのに、なぜか縦長に焼きあがってしまいました

まるで、大きな石のようなカンパ

まぁ、カンパーニュというのは、岩のようなパンという意味らしいから、

外れてはいないんだろうけど。。。それにしても、ひどすぎる

ココアパウダー、クランベリー、ピーナッツダイスを入れた、

おいしい組み合わせだったのになぁ～

クラムはまあまあだけど、明らかに成形が大失敗です

ダイエット中ですが。。。息子クン＆愛犬WISH誕生日パーティー

祝息子クン15歳★ダイエット中の誕生日パーティー

来週、10/31は、愛する息子の15歳の誕生日

もう、15年も生きているんだなぁ～

いつもの仲間、ruriちゃん親子と一緒に、パーティーしました

ダイエット中ということもあるので、素材を工夫して。。。

こんにゃくマカロニのグラタンです

こんにゃく形のマカロニを、netで見つけたので、購入してみました

ホワイトソースは手作り

バター少なめで、味も薄めです

鶏のむね肉・エビ・玉ねぎと、シンプルなグラタンです

おからこんにゃくの唐揚げです

どうです

十分、から揚げに見えるでしょ

枝豆ピックを飾りにしてくれたのは、もちろんruriちゃんですよ

愛すべき、我が親友

ツナサラダ

レタス・水菜・ベビーリーフ・プチトマトを混ぜ、ツナをトッピングです

テーブルは、こんな感じです

『ねぇ、何か忘れてない』

ウィッシュが、私を見つめています

そうそう

昨日は、ウィッシュの誕生日でした～

 

ブログランキングに参加しています

 

励みになりますので、１クリック応援お願いします

 

愛犬WISH★5歳の誕生日ケーキ

ペットショップのペットフォレストで、小麦粉を使っていないプチケーキを購入

ウィッシュは、小麦粉にちょっとアレルギーがあるようなんです

すんごいちっこいケーキだけど、これで十分

『ボク、5歳になったよ』

『おいしそうだなぁ～』

『よし、食べるよ』

『食べた～もう一個ないの』

『はやっ』（みんなの声）

 

ウィッシュ

お留守番ばかりさせて、さみしい思いをさせることも多いけど、

涼しくなってきたし、ママとたくさんお散歩して、楽しく過ごそうね

ママは、君がうちに来てくれて、本当に幸せです

家族みんな、ウィッシュのことが大好きだよ

元気で、長生きしてね

W抹茶ラウンド＆メープルラウンド＆愛犬WISHの誕生日プレゼント

W抹茶ラウンド

念願のラウンド型を、やっと購入したんだ～

割とお高いので、中っくらいのやつにしちゃったけど。。。

おうちラウンドには、これで十分かも

生地も抹茶にして、中には抹茶あんを巻き込んだ、

娘ちゃんが泣いて喜びそうな、W抹茶ラウンド

2次発酵、加発酵気味で、焼いているときに型から生地がはみ出しちゃった

それに、型から出した時に、立てておくのを忘れて、いびつなラウンドに

でも、ダイエットで甘い物を控えている娘ちゃん、

本当に、大喜びでした

 

メープルラウンド

2度目のラウンドは、メープルバージョン

メープルシュガーをたっぷり使って、あまあまおやつパン

私が、ラウンド大好きになった、原点の組み合わせでもあります

メープルシュガーを振りすぎて、巻くときに滑ってしまった

なので、キレイな渦巻きにはなってくれませんでした

でも、さっき試食したら、メープルの香りたっぷりで、

朝の疲労感、ぶっ飛びました

今日は、娘ちゃんの剣道の稽古に行って、

午後から、息子クンの誕生日パーティーの準備

誕生日自体は、来週の31日なんだけどね

一日、頑張るぞ～

 

ブログランキングに参加しています

 

励みになりますので、１クリック応援お願いします

 

愛犬WISH★5歳です

今日は、我が家のアイドルWISHの、5歳の誕生日です

ケーキの画像は次回にしますが、

一足先に、プレゼントを渡してみました

『ウィッシュ～お誕生日、おめでとう』

『これ、なぁに』

『ボク、いい子にするから、あけてみて～』

『何だ、おいしいのじゃないのか。。。』

毎年、冬は手足が冷たくなるWISHなので、

今年のプレゼントは、靴下にしてみました

WISHは、ちょっとびみょ～な感じ。。。

初めての米粉パン

米粉パン

最近、コープや三和などのスーパーに入っているパン屋さんに売っている、

『米粉パン』がお気に入りで、自分でも焼いてみたくなりました

クオカさんで、粉を購入して、早速焼いてみたよ～

焼成時間、若干長すぎたかな～

売っているものより、クラストが固くなっちゃったの

でも、クラムは、大好きなもちもち食感

米粉独特の、プチプチした感じのクラムも、キレイで大好きです

 

昨日、学校の給食交流会にお手伝いに行ったの

昨日は、何だか朝からテンション低かったんだけど、

ママ友たちに会ったら、元気が出るかなぁ～と思っていたんだけど。。。

何だか急に、不安感が襲ってきて、涙が出てきちゃった

みんなには申し訳なかったけど、娘ちゃんが心配するので、

先に帰らせてもらっちゃいました

ちょっと、このところドタバタしていたし、急に調子が良くなって、飛ばしすぎたかな

確かに、かなり疲れているんだよね～

気をつけないと、今週の土日は、息子クンの誕生日パーティーするんだから、

母、頑張らねば

 

ブログランキングに参加しています

 

励みになりますので、１クリック応援お願いします

 

娘ちゃんダイエットメニューのいろいろ

おからこんにゃくそぼろ丼

昨夜の、娘ちゃんの晩ご飯です

こちらは、おからこんにゃくのミンチを、そぼろ風に炒めて、

卵半個のそぼろと一緒に、そぼろ丼にしました

もちろん、ご飯はこんにゃく米入りです

このおからこんにゃくは、息子が小学校5年生の時から、

我が家が愛用しているものです

冷凍しておいて、ちぎってから揚げにしたりもします

 

ピーマンとタケノコのオイスター炒め

まぁ、要するに、肉なしチンジャオロースですが、何か。。。

ピーマンをこよなく愛する娘ちゃん

小学3年生にしては、珍しいでしょ

『ママ～、ピーマンもっと食べた～い』

と言うので、私のお皿から、ピーマンを拾ってあげましたわ

私は、タケノコだけ食べたよ

まぁ、好きだから、いいんだけどね

 

ブログランキングに参加しています

 

励みになりますので、１クリック応援お願いします

 

かち割りきゅうり

きゅうりを、包丁の平でたたいて、牛角の『かち割りきゅうりのたれ』をかけただけ

このたれ、なかなかおいしいのよ～

ちなみに『塩キャベツのたれ』っていうのもあるんだけど、

これまた、かなり上手いのよ～

回しものか

きゅうりも大好きな娘ちゃんだけど、

このたれは、コチュジャンを使っているので、ちょっと辛かったみたいです

 

今日も朝から、パンを焼いています

念願のお粉での、焼いてみたかったパン

今、オーブンで焼成中

明日、更新しま～す