ミモザとレモンとチーズケーキ

雨の木曜日。会社をお休みして伺ったのは、１ヶ月ぶりの植松先生のお料理教室。
今まさに、季節の変わり目。暖かくてもうすっかり春？と思ったら急に寒くなって、雨が降って・・・わかってるけど、一気に春になっちゃえばいいのにぃ。

３月のお教室、植松先生のテーブルには山菜が並びました。時計回りに、たらの芽、うど、蕾菜、もみじ笠♪
子供の頃は山菜って、嫌な香りがして苦くって全く魅力を感じなかったけれど、大人になると不思議。
遠くからやってくるうどの香りやたらの芽の香りと苦みを美味しく感じられて、寒くて縮こまっていた身体にカツを淹れられた感じ。

これらの山菜はフリットに。

中でも葉っぱ物の山菜のカラッとサクサクッ具合がたまりませんっ。お塩で戴きました。
まるでポテトチップかなにかを頬ばっているみたい。テーブルに山盛りあったら全部食べてしまいそう。

こちらは、カンパチをおろしにんにく、唐辛子、レモン汁、お塩でマリネして、菜の花も和えて、春のセビチェに。
アボカドが入っているから、まろやかな口触り。おいしかったー♪

セビチェには白ワインが合うそうですが、今日はシェリー酒を用意しました♪と植松さん。
アンダルシアの港町、サンルーカル・デ・バラメダという町でしか作れないシェリー酒、マンサニージャ・ラ・ヒターナ。
これ、すっきり飲みやすくて、おいしぃ～。しかも、このグラス♪

こちらは、あさりと白花豆の軽い煮込み
白いんげんを合わせてもいいけれど、大粒のあさりと同じくらいの大きさの白花豆を合わせることで、見た目もお味も上品に。
これ、あさりが旬のうちに作らなきゃっ。

そして、デザートは、Tarta de queso（バスクのシンプルなチーズケーキ）です。
焼き上がりは焦げちゃった、チーズケーキの様相ですが・・・バスクでは失敗しちゃったの？ってくらい、真っ黒に焼くそうです！
で、植松先生、お庭にでてミモザのお花を切りに行ったので、何をするのかなぁ～と思ったら、こんなにかわいくって、キュートなチーズケーキになったっ。おしゃれーーーっ。

ケーキの上に乗っている黄色いふぁふぁは、レモンの皮♪これを少しずつまぶしていただくと、ほんっとおいしぃ。

あーっ、やっぱり植松先生のお料理、好きっ♪

沢山書きました

かな書道のお教室、毎月の課題をのんびりこなしていたら、先生から課題の他に、百人一首をもっと書くようにってお達しが・・・。
で、３月、全国書道検定試験の課題と、百人一首を３首。
ところで、全国書道検定試験の課題・・・ってなに？！（笑）
てっきりいつもの課題だと思って書いていたら、確かにお手本の上に書いてありました。
今、kaoは６級だけれど、検定試験を受けることで、正しい成果を判定していただけるのだそうで、たとえば２階級あがったり、というように判定してくれるのだそうです。

新古今和歌集　巻十一　恋歌　１０１１　白雲のみねにしもなど通ふらむ同じみかさの山のふもとを
４７　八重むくら茂れる宿のさびしさに人こそ見えね秋は来にけり

　　

６９　嵐吹く三室の山のもみぢ葉は龍田の川の錦なりけり
７１　夕されば門田の稲葉おとづれて蘆のまろやに秋風ぞ吹く

　　

最近、２、３回練習して、清書を２回くらい書くと、先生からＯＫをいただけるようになりました。

真塗折敷にみとれる

３月２週目の土曜日、やっと畠山記念館の平成２６年冬季展「利休とその系譜」に行けました♪

かっさやyattiが言ってた灰器は、展示期間が終わっていて見る事ができず残念だったけれど、新たな気づきに心が震えたー（笑）
十代宗哲作の利休好真塗折敷、かっこいぃ～。しばらく見とれてしまった。ただただ、シンプル。美しいっ。
外に出ると、空気は冷たくても春の気配。

今年も、美しい物、沢山見に行こう♪

立春のお茶會

ちょっと前のことですが・・・２月最後の日曜日、Jikonka TOKYOさんへ。
昨年６月にはじめて体験した謝小曼さんの中国茶教室のレベルアップバージョン。
植松先生のお料理教室でご一緒させていただいて、かつ、謝小曼さんのアシスタントをされているマリリンさんから、応用編のレッスンにキャンセルがでたのできませんか？とお誘いを戴いて、急遽お邪魔させていただきました。

レッスンのタイトルは、立春茶會。
Jikonkaさんの３階には、今回のレッスンのために設えられたお部屋が用意されています。

前回は、はじめて体験する台湾茶のお作法に触れるだけのレッスンでしたが、今回は、日本の茶道と台湾の茶道、同じように大陸からやってきたお茶を、それぞれ形を変えてそれぞれ新しい茶道の世界を築いていることを知ることができ、しかも、共通点も沢山あって、とってもためになる楽しいレッスンとなりました。

日本の茶道には、茶室という入れ物があり、その中に世界を作って行くけれど、台湾には決まり事のある入れ物はなく、窓から見える風景や、室内のライトなどを、気持ちを落ち着けたり、居心地をよくするための演出として利用していいとのこと。
この日、Jikonkaさんの窓からは、茅葺きの屋根が見えました。

茶室として設えたお部屋に入ると、正面には古木に挿した椿。日本の茶道で言う、床の間でしょうか。

茶器とテーブルクロス、茶杓や急須、それぞれの場所や配置は、日本の茶道のように定位置はありませんが、茶を淹れる人のおもてなしの心をしつらえで表現するのだそうです。
とはいえ、ただ見た目に美しく配置すればいいのではなく、茶を淹れる時に手がスムーズに動かせるような位置に、茶器や茶杓を配置する事で人を感動させ、心地よくお茶を楽しめる場所、空間、時間を提供する事ができる、ということなのでしょう。
日本の茶道は、外から見ると、確かに決まり事が沢山あって、お作法も大変で、というイメージがあると思いますが、底辺に流れる、人を感動させ、心地よく美味しいお茶を楽しめる場所を提供するという気持ちは、台湾の茶道と全く同じものだと思います。
日本の茶道の決まり事や所作は、その茶室のお席に入った人が同じレベルで感動、美味しいお茶をいただくための、ドレスコードのようなものかもしれないなーと思いました。

kaoの目の前にある器の蓋を開けると、中にはクルミがぎっしり入った焼菓子が美しく並べられています。

お菓子をどうぞ、とすすめられて、蓋を開け、銘々皿にお菓子を取って、次ぎの方にお回しします。

お茶とお菓子を戴きながら、台湾茶道の概念を説明していただきました。

お話が終わると、３名ずつの２チームに分かれて、実際にお茶席を作ってみるレッスンへと移ります。
kaoがお世話になったＡチームの設え

謝小曼先生の手が入ると、このような設えに
クロスの使い方、お茶を振る舞う人の位置と、茶器がスムーズに扱えるような配置、など、手直しがいっぱい。

こちらは、Ｂチームの設え
黒い器に椿の蕾が飾られて、美しい。

けれども、謝小曼先生の手が入ると、このような設えに
クロスを茶席に近づけて、台を使って黒い器と椿を平面から高さを与えることで、ぐっと締まった感じになりました

このしつらえのお席で、謝小曼先生のお茶をいただきながら、すべてを直線だったり中央だったり、きっちり配置すると肩が凝って居心地が悪くなってしまうので、少し右に外すなどする事で共感できる茶席が作れる等、しつらえのコツなどを教えていただきました。
５杯目のお茶をいただきながらごまあんの入った白玉みたいなおやつ、いただきました。ジャスミンのシロップがかかってて、とーっても美味しかった。

おしゃれで心地よい時間を過ごすことができました。