京都・舞鶴かまぼこ嶋七の今日の笑顔

かまぼこ・さつま揚げのおいしい話題やレシピ、舞鶴旬の話題を京都・舞鶴かまぼこ嶋七の4代目女将がお届け

送料変更のお知らせ

2023-09-27 | 嶋七からのお知らせ

今日は、皆さまに
大切なお知らせがございます。
 
大変、心苦しいご案内になりますが、

ヤマトの運賃改定に伴い、

2023年10月1日ご注文分より、

送料を改定させていただくことになりました。

皆様のご負担が
大きくなってしまいますことを
心からお詫び申し上げます。


新しい送料につきましては、
10月1日以降  ホームページ、
 店頭にて公開していきます。

 
お客様への新しいカタログのお届けは、
10月下旬を予定しております。

 また、送料改定のメンテナンスのため、

  9/30 15:00~ 
  10/1 12:00ごろ(予定)

 ホームページ上の買い物が
不安定になることが予想されます。

          
 ご不便をおかけいたしますが
どうぞ、ご理解のほど
よろしくお願い申し上げます。
     

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お彼岸のお墓参りのお土産に ふるさとのかまぼこ

2023-09-16 | 法事・仏事

暑さ、寒さも彼岸までと言いますが、
今年は、早くから涼しい日が続いていますね。

明日は、お彼岸の入り。

お彼岸とは、昼と夜の長さが一緒になる
春分の日や秋分の日の前後7日のことなので、
毎年少し変わります。

2023年のお彼岸は、
9月20日~9月26日までをさし、
9月23日の祭日(秋分の日)は、お彼岸の中日で、
この日に、お墓参りをする方が多いようです。

この時期は、嶋七かまぼこにも、
お墓参りに舞鶴へ帰省された方が、
お供えやお土産を買いに、
よく訪ねてきてくださいます。



故人を偲び、祖先を敬い、
感謝する日であるお彼岸、

大切な方への思いが届くよう、
心こめて、お作りしたいと思います。




ご来店のお品もネットでご予約いただけます。

ご来店でお受け取りの方は、「店頭受け取り希望」と
備考欄にご記入ください。

送料を引いた金額を返信メールでお知らせします。


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そろそろおでんの季節ですね~。ふんわりだしが染み入るおでん作りませんか?

2023-09-15 | おでん

近ごろ、朝夕は涼しさを感じるようになり、

そろそろ、おでんが、
恋しい季節になりましたね。

嶋七かまぼこでは、

おいしい おでんづくりに役立つ 
だしが染み入るおでん種「舞鶴しんじょう」と 

味わい深~い天ぷらや ごぼう天の入った
おでんセットが スタートしました

 味わい深いおでん種で、
初おでん 作りませんか?


**************************
ふわっとして
お魚の 旨みが ぎゅっ。。
だしが染み入る 染み入る・・・
***************************


▼『秋~冬限定 舞鶴しんじょう
   ¥300(税込)

ふんわりと 舌でつぶれて、
さっとだしが染み入る
お魚の旨みいっぱいのおでん種

秋~冬限定の おでん種 
★舞鶴しんじょう


職人の手で、ひとつひとつ
茹で上げ、丁寧につくっています。



1)おいしいすり身にふんわり入れて
昔ながらの石臼で、
丹念に練り上げたすり身に、
しっかり泡立てた卵白
(メレンゲ)をふんわり加え、


2)そ~っと形が崩れないように・・

丸く成形したすり身は、
とっても柔らかいので、
形が崩れないよう温度を変えながら、茹でていき、


3)やさしく やさしく世話をして・・・

職人がつきっきりで、茹で上がりの状態を観察し
やさしく、やさしく世話しながら、
ひとつひとつふんわり、茹であげます。

その姿は、真っ白フワフワな 雪ダルマのよう。。

見た目は、「はんぺん」のようですが、
舞鶴らしく、お魚の旨みを大切に

メレンゲ(卵白を泡立てた)だけで 
ふんわり感を出しています。
 

おでんの出来上がる直前、
さっと温める程度に炊くだけで

***************************
だしと見事に調和。。。 
   お口の中で、ふんわりつぶれて

お魚の香りと旨み・・・
 アツアツのおいしさ
****************************
  をお楽しみいただけます。

 みなさんも おいしいおでん 作りませんか?




調理例 おでんセット

 嶋七のおでんセットは、 おしゃれな雑誌に、
 いろいろ掲載いただきました。


*************************************
★ 雑誌Casa BRUTUS で、
 「お取り寄せ おでんセット」で 1位 に選ばれました!
*************************************

雑誌で1位に選ばれたのは、個性的なこのおでんセットです。

 
舞鶴かに物語としんじょう天ぷら6種セット』 ¥2740(税込)


 

▼働く女の子のための情報マガジン「Rola」(新潮社) の
 
 おでんで女子会特集
 「おウチでプロの味を楽しみたい~お取り寄せおでん種」として 

 嶋七のおでん種セットが 紹介されました。

 



日本酒にあう おでんは

 今どきの 女子会や 飾らない持ち寄りパーティーに
 おすすめなのかも知れませんね。


 ★ROLA でご紹介いただいた おでんセット はこちらです。 ★
 
おでんセット 舞鶴しんじょうと天ぷら6種セット¥2040(税込)

 さあ、 おいしい おでん作りましょ!


秋冬限定 おでんセット おでん種 おでん 
 


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★復活★まいづる魚まつり 9/23(土)開催です! 

2023-09-12 | 嶋七からのお知らせ

おいしいお魚と
舞鶴の海の楽しさ・
美しさを満喫できる 

舞鶴港最大のお祭りが
 復活します!

**************************

★まいづる魚まつり
 9月23日(土)
 9:30~14:00 ★

***************************
 
★新鮮なお魚をGET!
セリ体験・マグロ解体ショー

★アツアツのおいしさ!
 揚げたて天ぷらの実演販売


★お祭り特価でお得!
 かまぼこ・天ぷら即売会 

★舞鶴のお魚のおいしさを満喫!
 お魚寿司や海鮮バーベキュー など

 お魚好きには、
 たまらないイベントが、
 盛りだくさん!
~~~~~~~~~


******************************
★舞鶴の海を満喫できる
 楽しいイベント盛りだくさん★
******************************

★舞鶴湾の潮風を満喫!
 海上自衛隊 
  特別機動艇 体験航海  

★海洋高校も奮闘!
   実習船見学・PR商品販売

★素敵な音楽でノリノリ♪
 海上自衛隊 舞鶴音楽隊演奏  

★ご家族でみんなで楽しめる
 舞鶴ちくわ手作り体験 

★舞鶴の人気ゆるキャラ
 ゆうさいくん、ちょきまるくん登場

 舞鶴近郊の方だけでなく、
 遠くから楽しみに来てくださる方も多い、

 お子様から大人まで
 楽しめるイベントです
 ~~~~~~~~~~~

 舞鶴かまぼこ組合からは

********************************
★好評!舞鶴ちくわ手作り体験
********************************

 「舞鶴かまぼこ体験工房」
 魚まつり特別企画

竹ちくわのすり身の手付け体験。
自分で作った焼きたてちくわを
味わってみませんか?

午前の部、午後の部
先着各30名ずつ、1000円/1人

 チケット販売場所は、
 揚げたて天ぷら実演販売付近


▼舞鶴かまぼこ体験工房 の体験の様子
https://maizuru-kanko.net/archives/experience/1338


****************************
★ アツアツ♪ 
 揚げたて天ぷらの実演販売★  
****************************

 

舞鶴の本場の味 
 アツアツ天ぷらのおいしさは格別です。

 玉ねぎ、コーン、チヂミ、
 芋(なると金時)

 4種類の味の 揚げたて天ぷらを
 実演販売します。(数量限定)

 

*******************************
★舞鶴かまぼこ・天ぷら 
  即売会(お祭り特価!)★
*******************************

しこしこっとして、味わい深い
 舞鶴伝統のかまぼこ・天ぷら。

 お祭り特価で 販売します。
 ご近所へのお土産もまとめてどうぞ!

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 魚まつりで販売するのは?
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▼舞鶴土産に人気
 『御蒲鉾

https://www.shima7.com/SHOP/205330/list.html

▼海上自衛隊ファン必見
 『護衛艦かまぼこ みょうこう



▼ピリ辛が ビールにあう!
 『ピリ辛・漁師揚げいか天

https://www.shima7.com/SHOP/058.html


▼秋からの贅沢なかに蒲
 『舞鶴かに物語

https://www.shima7.com/SHOP/217521/list.html

▼おつまみ1番人気!
 『ちぎり天 蛸・笹・きくらげ

https://www.shima7.com/SHOP/804.html

▼ごま油香る 韓国風さつま揚げ
 『舞鶴チヂミ風天ぷら

https://www.shima7.com/SHOP/076.html


▼懐かしい味わいの定番
 『ひら天・ごぼう天

https://www.shima7.com/SHOP/205386/list.html


売り切れが予想されるので、
お早めにどうぞ!

お魚を買われる方は、
クーラーボックスを持って、
来られることをおすすめします。


▼過去の『まいづる魚まつり』の様子
https://blog.goo.ne.jp/kamapi-/e/ae8d285ff4bfd6e4634148e69cb67da8


【編集後記】  ━━━━━

台風やコロナで
何年も開催できなかった
『まいづる魚まつり』

今年は、やっとの思いでの開催です。

舞鶴の海の幸の美味しさ
舞鶴の海を楽しんでいただけたらと思います。

私は、スタッフと共に
「かまぼこ・天ぷら販売ブース」で
お待ちしています!


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長寿の願いを込めて 敬老の日に喜ばれる昔ながらのかまぼこ

2023-09-07 | お祝い・内祝い

 もうすぐ 9/18は、敬老の日。

嶋七かまぼこにも、
大切なおじいちゃん、おばあちゃんへの
敬老の日の贈り物の
ご注文が増えてきました。

おじいちゃん、おばあちゃんへ 

まだ そう呼ぶには、早いけど
お子さまにとっての おじいちゃん、おばあちゃんへ

いつも大切に思っていることを
伝えたいですよね。

嶋七かまぼこでは、
敬老の日の贈り物にふさわしい

長寿の願いをこめた
「寿」の金文字フィルムの入ったかまぼこや

 季節限定の松茸天、華やかなかにの姿かまぼこの入ったギフトなど
 ギフトセットを多数準備しています。


 かまぼこは、元々おめでたい日に
  食される日本古来の食べ物。

 昔ながらのお魚の旨み豊かな 
  懐かしい味わいのかまぼこは、
 おじいちゃん おばあちゃん世代に人気です。

特に、紅白のかまぼこは、
長寿を祝う 敬老の日にぴったりの贈り物 ですね。 


 

 ★敬老の日ギフトの人気は?

長寿の願いを込めた紅白寿かまぼこと 
華やかなかにの姿かまぼこが入ったギフトが人気です

かまぼこは、日本酒にもよく合うので、
お酒を飲まれるおじいちゃんへの贈り物には
特に喜んでいただけると思います。

舞鶴かに物語 寿 梅ギフト』 ¥2790(税込)


舞鶴かに物語 寿 竹ギフト ¥4040(税込)

また、秋限定の松茸天の入った
ギフトセットもおすすめです。

***********************************************



▼『松茸天と かに物語 秋の厳選ギフトB
 ¥4680(税込)


ぷちギフト (寿・かに物語)¥1950(税込)
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆ 敬老の日のギフト対応
━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 
 メッセージのし 無料で承ります。
 
「いつまでも お元気で」
「おばあちゃん、ありがとう」 など
 

巾着袋入りは、
メッセージ札になります。


━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆ 敬老の日のお届けについて
━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 

2023年の敬老の日は、
9/18(月) です

敬老の日お届けご希望の場合には、
お届け日を9/18にご指定くださり、
お早めにご注文ください。

敬老の日以外のお届けも、承ります。

「舞鶴かに物語ギフト」「松茸天ギフト」は
通常、月・水・金の限定出荷ですが、

敬老の日お届けの日に限り、
前日に製造・できたて出荷いたします。

敬老の日 9/18お届けの
ご注文受付は  9/15 11:30まで
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

9/15 11:30以降のご注文は、
お届けが9/19以降となりますので、
ご注意ください。

 

敬老の日 長寿のお祝いのかまぼこギフト


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秋の舞鶴港 底引き網漁(手繰り)お魚レポート(9月)

2023-09-04 | 舞鶴観光ガイド~ふるさと舞鶴だより

9月に入ると、嶋七前の舞鶴港では、

いよいよ「手ぐり」が解禁になります。

「手ぐり」というのは、底引き網漁のこと。

嶋七前から、その漁から帰ってくる 船の姿を見ることができます。

手ぐり(底引き網漁)の解禁は、天候がよければ、
毎年9月の頭から始まり、春まで続きます。

11月には「松葉かに漁も解禁なります」

▼ここからは、以前 取材した
舞鶴港の 手ぐり解禁 の様子です。


この手ぐり解禁は、舞鶴港の秋の訪れを告げる日。
白い船(底引き網漁の漁船)を追いかけて、 漁連までやってきました。


今秋の初めての手ぐりは、すばらしい快晴!

お天気にも恵まれたせいか、水揚げは、昨年より少し多め。

次々に水揚げされる魚を  ひとつひとつ大きさによって選別し、

氷を入れた発砲スチロールの箱に詰めます。
手作業なので、大変ですよね~。

でも、また秋本格的な漁はもうちょっと先のようです。
舞鶴港の秋のお魚の勢ぞろいが楽しみです。

さあ。。。どんなお魚が水揚げされているかな??

笹カレイ

丹後の秋を代表する魚笹ガレイ(若狭ガレイともいう。)
干物にしたら、上品な味わい・・絶品ですよね~
その他に、若狭湾はエテカレイなど、
カレイ類の宝庫なんですよ!


沖きす

ピチピチの沖きす!(にぎす、うるめなどとも呼ぶ)
舞鶴で秋一番に、食べた魚は何?と聞けば、
「沖ぎす」と答える人が多いのではないかしら?
素焼きにして、しょうゆとたらり。。。
庶民の味方 早く食べたいですね~


のどぐろ

大きなのどぐろは煮付けにすると、
ほどよく脂がのった身が煮汁とからんで おいしいですよね。。  


あなご

艶々光るあなごって美しいですね~。  
カリっと天ぷらにして食べたら おいしいそう。。。


あんこう  

お鍋の季節には、まだちょこっと早いですが、
こんなに大きな風格のある姿見ると
「あんこう鍋」食べたくなります。
ほほ肉のから揚げもいいですね~。
もちろん あん肝ポン酢もいいですね~。


はたはた

旬にはちょっぴり早いけど ピチピチの 
はたはたの姿も! さっと炊いたり、
一夜干しにして食べたいですね~

シログチ  

ピチピチとキラキラ光る「シログチ」です 白身のお魚で、
お味噌汁にしてもおいしいですが、かまぼこにすると、
ぷりぷりっとした心地よい歯ごたえになることから
高級かまぼこの原料としても有名。


舞鶴の名産の上質なかまぼこの 主原魚となっています。
晩秋から冬にかけて、さらに漁獲量も増え、
どんどんとおいしくなっていくことでしょう。


手繰り(底引き漁)ものも定置網のものも 魚体を計測して、
水槽へすぐに移す魚もあります。
ピチピチのお魚に計測も悪戦苦闘。

きめ細かに管理された水槽で、ひと休み。

真剣に品定めをするお魚屋さん、料理屋さんたち・・



正午12:00 いよいよ セリが始まります!


 
初セリは、初日はご祝儀相場で、
やや高めになるのが一般的ですが、
全体的には 例年並。


それでも昨年は台風の影響で、漁獲が少なかったので、
「今年は 昨年よか 安かったで~・・」と 
笑顔で競り落とした魚を見せてくれるおっちゃんもいましたよ。

手繰り(底引き漁)ものも定置網のものも
魚体を計測して、水槽へすぐに移す魚もあります。

ピチピチのお魚に計測も悪戦苦闘。
きめ細かに管理された水槽で、ひと休み。




こんな網で、これらのお魚たちを 獲っているんですね~

私たちにおいしいお魚を 集めてくださり、
感謝の気持ちで、いっぱいになりました。


ちなみに、11月上旬より、
この底引き網で、「松葉かに漁」が始まります。

取材した様子は、こちらをご覧ください。

▼京都 舞鶴港 松葉かに漁 解禁レポート 11月
https://blog.goo.ne.jp/kamapi-/e/748dc83e20c333340f43d02dfe83ba81


ちなみに、私は初日ご祝儀相場 の
次の日のセリのうるめ「沖ぎず」を早速いただきました。
(やっぱ初物の味は格別でした♪)



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