父が夕食に焼きそばを食べるというので、
ワタシが作ることになったのですが、
作った半分をワタシが食べることに。
夜は炭水化物は控えるようにしたかったので、
ありゃりゃりゃりゃ・・・という感じ。
炭水化物ばかりではまずいので、
目玉焼きを追加。これで多少はバランスアップ。
一応、具材は他に牛肉ともやし中心の野菜ミックス。
これも一応、卵料理？
今後はたんぱく質豊富、プリン体ほぼゼロの卵を
積極的に料理に使おうと思っています。
そんなワケで昼食は厚揚げチャンプルー。
具材は厚揚げ、卵、小松菜、もやし中心の野菜ミックス。
厚揚げ、小松菜の芯、野菜ミックスと小松菜の葉の順に
フライパンに投入して炒め、味の素『ほんだし』で味付け。
最後に生卵２個を投入してかき回し、火が通ったところで完成。
食べてみたら、味付けは『ほんだし』だけでしたがなかなか美味。
ボリューミーでしたが糖質オフの一皿でした。
今朝はマグロのタタキ丼。
刻んだオクラ・みょうが・山芋を乗せています。
味付けは醤油ではなくナンプラー。
白醤油の代わりのイメージ。
具材の色を汚さないので。
食べてみたら、それなりの味でした。
