冷凍庫に死蔵されている食材を消化すべく、鮭雑炊とカボチャの素焼き。
鮭はすでに塩焼きになったモノなのでレンチンしただけ。
市販の鮭雑炊と乾物野菜のトッピングでお湯を注いで出来上がり。
塩焼きの鮭は古かったので味はイマイチ。
カボチャはレンチンしたあと、カットしてフライパンで焼き、ハーブ塩を振っただけ。
こちらはそこそこの味。油を敷いてもう少し表面をカリカリにしても良かったかな？
牛豚合い挽き肉を使っての雑炊。
甜麺醤と豆板醤、ラー油を使ったのですが、味に深みなし。
あと一味、旨味調味料を入れたかったところ。
安イワシを数日前に購入しましたが、
残りをすぐ使う予定がなかったので
塩麹漬けにしておきました。
今回は一尾をレンチン蒸し、もう一尾をソテーにしてみました。
レンチン蒸しとソテー、どちらも美味しかったです。
しっかり塩が入っていて、正直なところご飯が欲しかったぐらい。
あと一尾残っていますが、どう料理しましょうかねぇ。
冷蔵庫の中で少し古くなった鶏もも肉を塩麹漬けにしておきました。
それを切ってフライパンでソテーして鶏丼に。
仕上げにわさびふりかけを振ってみました。
食べてみたら、古くなった鶏の臭みが抜けず、イマイチ。
塩麹のおかげか、お腹を壊さずに済みましたが（笑）。
イワシが安く大量に売られていたので購入。
TVのニュースによれば、今年はウナギとイワシが豊漁とのこと。
今の時期のイワシを「入梅イワシ」と言うそうです。
桜鯛とか初鰹・戻り鰹など、日本では季節を感じるネーミングが多く、
季節を大切にする感覚が浸透していますね。
イワシはシンプルにフライパンでソテー。味付けは塩のみ。
それでも十分 美味でした。
たっぷり残った豚足の煮汁を消費すべく、今回は雑炊。
冷蔵庫にあった厚揚げに小麦粉を塗して揚げ焼きにし、雑炊のトッピング。
雑炊自体は別鍋でご飯、刻み白菜、塩昆布、豚足の煮汁を軽く煮込み、ラー油をかけて完成。
まぁまぁイイ感じにまとまりました。
豚足自体はもう消化してしまったのですが、
煮汁がたっぷり残っているので、どうしようかと思案し、
結局オーソドックスに豚骨スープのラーメンに。
鍋用ラーメンを豚骨スープで煮込み、
隣のコンロで鶏もも肉の削ぎ切りを塩胡椒をして炒め、
白菜を刻んで煮込み鍋に投入、麺の茹で時間がすぎたところで完成。
キクラゲと塩昆布も加えています。
粗挽き黒胡椒を振って食べたのですが、微妙にイマイチ。
塩を少し足したら まぁまぁイイ感じの味になりました。
前日 煮込んだ豚足の残りを使って、今度はオイスターソース煮込みを作ってみました。
フライパンに豚足と煮汁を移し、家庭菜園の小松菜の刻み、オイスターソース、
すりおろしニンニク、柚子胡椒を加えて煮汁が少なくなるまで煮込んで完成。
食べてみたら、期待通りの味！ 揚げたりしていないので、
皮のパリパリ感はないですが、濃厚でねっとりした食感を楽しめました。
木曜日放送の日テレ系『秘密のケンミンショー 極』で紹介されていた
熊本県の「揚げ豚足」が美味しそうだったので、早速 挑戦！
金曜日にブラジル系スーパー『SuperMart』まで行って豚足を購入。
両足分で税込483円と思ったよりは高かったです。
「揚げ豚足」はまずしっかり茹でて、その後揚げるのですが、
熊本では衣をつける店とつけない店があるよう。
今回は衣なしで作ることにしました。
味付けはポン酢に浸し、かぶりつくのが熊本スタイル。
前日に電気圧力鍋で豚足を15分加圧し、
片足分（縦半分に切ったもの２つ）をフライパンに移し、
たっぷりのサラダ油でじっくりと焦げ目がつくまで揚げ焼きに。
仕上げにちょびっと塩を振り、家庭菜園のネギを刻んでトッピング。
食べてみたら、これがなかなか美味！ 皮の部分はカリカリで、
中身はコラーゲンたっぷりのプリプリ食感。
肌がツルツルになったら どうしよう（笑）。
ポン酢はなくても十分美味しかったですが、ポン酢のおかげでサッパリ。
ただ、豚足は骨が多く、可食部が少なめなのでコスパは若干低いです。
安値だったマグロの血合の半分を塩麹に漬けていたのですが、ようやく利用。
購入時よりも黒っぽく変色していました。
パスタのトッピング用に細かく刻んでオリーブオイルで炒めました。
パスタはオーマイ『PREMIUM もちっとおいしいスパゲティ』。
半分に折って鍋で茹で、途中で庭の小松菜を取ってきて、刻んで鍋に投入。
パスタソースはキユーピー『あえるパスタソース カニのトマトクリーム』。
皿に盛ったパスタと絡めただけ。その上に炒めたマグロの血合を散らしました。
食べてみたら、塩麹漬けしたマグロの血合の味はまぁまぁグー。
ただ、分量が多すぎて ちょっとヘビー。
カニのトマトクリームパスタはほぼ出来合いのようなものなので美味（笑）。
前回に引き続き安値で購入した白菜のスープを作りました。
今回は合い挽き肉ではなく、豚バラ肉。
サラダ油を垂らした鍋でまず豚バラ肉を炒め、
火が通ったところで刻んだ白菜とお湯、
丸鶏がらスープ、すりおろしニンニクを投入。
仕上げに塩胡椒、粗挽き黒胡椒、ラー油で味付け。
食べてみたら、前回よりも味がはっきりしていて まずまずでした。
今日のメイン食材は100円で購入した白菜。
オーソドックスに豚バラ肉とのスープも良かったのですが、
牛豚合い挽き肉が冷凍庫に眠っていたので、これを使用。
味付けは丸鶏がらスープ、すりおろしニンニク、粗挽き黒胡椒。
食べてみたら、使った調味料が期待通りの働きをしていて美味でした。
7月6日が姉の誕生日で、赤飯でお祝いしたのですが、
余った赤飯を使って団子にしてみました。
適当な分量の赤飯を丸めてごま油を敷いたフライパンで焼いただけ。
本当はたこ焼き機で作れば綺麗な球体になるのはわかっているのですが、
たこ焼き機を持ち出すのが面倒っちいのでフライパンで焼いたら、イビツな形に（笑）。
味付けはオーソドックスにごま塩。彩りにアオサ海苔を振りました。
食べてみたら、表面はカリカリで香ばしく、中はもっちりで期待通り。
これだけだとただ炭水化物オンリーになってしまうので、
生卵（タンパク質）と具沢山味噌汁（野菜）でバランスは取っています。
姉の誕生祝いのスパークリングワインを購入したリカーショップで
安く上れていた たこわさ・うにいか を購入。
丼に持ったご飯の上に乗せ、だし醤油を少し垂らし、
お湯を注いでいただきました。
期待ほどは美味しくなかった（笑）。
愛媛出張から帰ってきて、ようやくスーパーで食材を物色。
マグロの血合が安かったので購入。普通の赤身よりも鉄分多くて身体に良さそう。
パックには「加熱用」と買いてあったので、刺身丼はやめてステーキ丼に。
パックに入っていた半分をごま油を垂らしたフライパンで焼いただけ。
味付けは醤油のみ。中央には数の子ワサビ。彩りにアオサ海苔。
食べてみたら、血合ステーキの味がピンと来なかったので、
塩胡椒も振ってみましたが、やはりピンときませんでした（笑）。
