今チャイナクイックが勢いを増してる。しかし、宅配中華の元祖は
上海エクスプレス。上海エクスプレスがつぶれそうになった時、
上海エクスプレスを買収したのが、牛丼の吉野屋。
このチャイナクイック、上海エクスプレス、吉野屋の3社は微妙な
関係がある。
まず、チャイナクイックは上海エクスプレスとフランチャイズ契約
でトラブって契約解除して今の地位を築いたとの事。
一方の上海エクスプレスは、業績悪化で吉野屋に買収された。
この対照的なチャイナクイックと上海エクスプレス。
上海エクスプレスは買収直後、吉野屋の社員が派遣され立て直し
をはかっていた。実はこの時期俺は上海エクスプレスでバイトして
いた。吉野屋の社員が、上海エクスプレス店舗の運営を行っていた。
ここで吉野屋の社員がやっていた破天荒な事は、厨房にいきなり
入り調理を始め、味にアレンジを加え始め、上海エクスプレスの
マニュアルで決まってる味を店長個人で変え始めた。
すると徐々に売り上げが下がり始めた。これが何を意味するのか?
吉野屋などの外食産業の社員は、「管理能力」を追求して来た。
しかし、「マネージメント能力」は0(ゼロ)。
管理とマネージメントは何が違うのか?
「管理」とはトップダウン。上司が部下に対して指示を行う事がメイン。
それに対し「マネージメント」は上司から部下。部下から上司と
コミュニケーションが双方向になってる。
上海エクスプレス買収で吉野屋が求められたのは、売り上げ低迷で問題山積の
上海エクスプレスに「マネージメント」と言うワクチンを投与する事だった。
しかし、その能力が無いのに買収してしまった。牛丼をいかに早く、
均一に作り、*人時売り上げを増やす事が吉野屋の唯一出来る事だった。
見事吉野屋の上海エクスプレス買収は失敗に終わった。
宅配中華で成功を収めようとしてるチャイナクイック。
対照的な上海エクスプレス、吉野屋。
このケースは、企業買収が頻繁な日本にとっていい意味でも悪い意味でも
為になる話しだと思う。
*人時売り上げ...従業員一人が一時間に売り上げる売り上げ
上海エクスプレス。上海エクスプレスがつぶれそうになった時、
上海エクスプレスを買収したのが、牛丼の吉野屋。
このチャイナクイック、上海エクスプレス、吉野屋の3社は微妙な
関係がある。
まず、チャイナクイックは上海エクスプレスとフランチャイズ契約
でトラブって契約解除して今の地位を築いたとの事。
一方の上海エクスプレスは、業績悪化で吉野屋に買収された。
この対照的なチャイナクイックと上海エクスプレス。
上海エクスプレスは買収直後、吉野屋の社員が派遣され立て直し
をはかっていた。実はこの時期俺は上海エクスプレスでバイトして
いた。吉野屋の社員が、上海エクスプレス店舗の運営を行っていた。
ここで吉野屋の社員がやっていた破天荒な事は、厨房にいきなり
入り調理を始め、味にアレンジを加え始め、上海エクスプレスの
マニュアルで決まってる味を店長個人で変え始めた。
すると徐々に売り上げが下がり始めた。これが何を意味するのか?
吉野屋などの外食産業の社員は、「管理能力」を追求して来た。
しかし、「マネージメント能力」は0(ゼロ)。
管理とマネージメントは何が違うのか?
「管理」とはトップダウン。上司が部下に対して指示を行う事がメイン。
それに対し「マネージメント」は上司から部下。部下から上司と
コミュニケーションが双方向になってる。
上海エクスプレス買収で吉野屋が求められたのは、売り上げ低迷で問題山積の
上海エクスプレスに「マネージメント」と言うワクチンを投与する事だった。
しかし、その能力が無いのに買収してしまった。牛丼をいかに早く、
均一に作り、*人時売り上げを増やす事が吉野屋の唯一出来る事だった。
見事吉野屋の上海エクスプレス買収は失敗に終わった。
宅配中華で成功を収めようとしてるチャイナクイック。
対照的な上海エクスプレス、吉野屋。
このケースは、企業買収が頻繁な日本にとっていい意味でも悪い意味でも
為になる話しだと思う。
*人時売り上げ...従業員一人が一時間に売り上げる売り上げ