ｽﾍﾟｲﾝ風ｽﾃｰｷ・・・ﾛｻﾞﾝﾅ♡

２５年以上前から子育て中の　中高生の男子が　好きだった一つ。
こんな名前のメニューがあるのか・・・どうかわからないけれど・・・ずっと我が家では　レシピ帖に書いてアル。
ＴＶで　ﾛｻﾞﾝﾅが紹介していた。

ハンバーグを丸めないで　簡単にできるので　出番が非常に多かった。
今夜　家人のために作るのは　初めてね・・・というと　家で　ハンバーグ食べるのは　初めて、と　のたまう。
当直の日の　限定メニューだった。

牛ミンチ　　　　８００ｇ
にんにく（みじん切）　２かけ
玉ねぎ（みじん切）　　１個{大）
パン粉（牛乳で　しとらせる）
コショウ
塩　
卵　　　２個
バジル　グローブ・・なんでもいい

今夜は　紫玉ねぎで　半分・・・・その他も　全部半分
お肉も　合いびき
こねて　鉄板にのせて　トマトソースを塗って・・・きのこのみじん切を(今日は　エリンギ）のせ　ベーコンのカットものせる
チーズも散らす

２５０度　　　　３０分

ラストに　パセリ（今日は　生地に練り込んだ）
















デロンギ






アラジン







デロンギは　最高２２０度
クッキングペーパーの上で　焼いたので汁がでた・・・・
ちょっと　焼き色ほしい・・・。

デロンギに　２枚の天板がついている。
深さがそれぞれ　２ｃｍと　４ｃｍで・・・別に　穴があいているユニークな付属天板があってそれが　購入の決め手になった。
それにのせて　アラジンのトースターでちょっと　焼いた。
こっちは　２８０度！
（トースト焼き時間　３分の筈）
サイズも　ぴったし・・・これには　驚いた。

ちょっと　焦げたけど・・・tohoho　

ﾓﾝｷｰﾌﾞﾚｯﾄﾞ・・・♡

西部ガスリビングのパン教室で　２２年前習ったレシピ・・・

パンのレッスンの合間に　沢山のお菓子を教えてくだすったなぁ・・・
肝心のパンのレシピで　よく作ったのは　コレと　あと２．３個。
お菓子は　パンに比べるとやはり易しいので・・・・１０個以上。

先生　ごめんちゃい・・・。

これは　若い元気なスタッフとよく職場で　摘まんだなつかしいパン。


ブラウンシュガーの　ところ・・・きび砂糖


ﾊﾞﾀｰを入れたところ


こね行程・・・強力粉　　３８０ｇ
　　　　　　　ドライイースト　　小さじ１と３分の１
　　　　　　　塩　　小さじ１
　　　　　　　ブラウンシュガー　　大さじ２
　　　　　　　ぬるま湯　　　　２５０ｍｌ

　　　　　　　ガァーーーと　一混ぜして　無塩バター　　大さじ２
　　
さらに　混ぜ・・・こねる　　　ＳＥ１０






なめらかになって・・・　つやがでてきたら・・・


とり出して・・・・バターが入ってる生地なので　くっつかない・・・ビニール袋に入れて　発酵へ。　　ＳＥ１１
マーサなら　ガラスボウルへ入れて　ラップするな、きっと。


パンパンにふくらむので　余裕もたせて。


これ専用の　陶器のエンゼル型　２３ｃｍ
３番目くらいに大事にしているキッチングッズ




ビニールから案外簡単に取りだせて・・・打ち粉の台へ。


数分　手こねして・・・・細長く伸ばし　小さくカットして・・・丸める。



ココで　画像がナイが・・・無塩バター　１００ｇをレンジで融かしたボウルへ　　

ﾌﾞﾗｳﾝｼｭｶﾞｰ　　５０ｇ　
砂糖　　　５０ｇ
水　　　３０ｇ
ラム（ダーク）３０ｇ

を　加えたシロップにドボン　ドボンと入れていく

（別味）
無塩バター　　５０ｇ
メープルシロップ　　５０ｇ

シロップまみれの　パンのだんごを　型に入れていく
どぼっと　液体まみれにして。


これから　２次発酵
１時間１０分ほどして・・・のぞいたら・・・


こんなだったんで・・・・焼きの工程に入る


１７０度　　２５分・・・デロンギではどうか？




















このシロップが　たまらない
もっと　ドボドボ液体付けて　焼くがイイ


コンベクション機能で　焼きたかったので　デロンギへ問い合わせのお電話をした。
親切に教えてくだすった。
次回は　同じパンを　コンベクション機能で焼いてみまぁす　

こねと　発酵はようくわかった
焼きは　少しオーブンだと上火が　今までより強いみたい
アルミホイルを被せるか…時間短縮か・・・１６５くらいに下げる
コンベクションで　次！

ﾌﾗｯﾄﾌﾞﾚｯﾄﾞ・・・ﾏｰｻ♡

一昨年の９月に　ジュリーのフラットブレッドとして　マーサの番組で紹介していたﾚｼﾋﾟ。
いつか・・・・暇になったら、作ろうと思ってイタ。

コショウの量に気をつけないと・・・・入れすぎて大変。
番組中の半量で　・・・３枚焼いた。
食事用の　ピザって感じ。

デロンギで　パン焼きは２度目。
今日は　こね行程と・・・発酵の工程と・・・焼きの工程を　別々に操作してみた。
焼きの工程は　コンベック機能ではなく　オーブン機能で　焼いた。

２２０度　　２０分










発酵用のガラスボウルに　油を塗る


こね・・・・ＳＥ１０


ひとまとまりになったら・・・とり出した


数分手で　こねて・・・とじ目を下に。
（打ち粉の　強力粉は　少な目に）




発酵・・・・ＳＥ１１
２倍になったら取り出す






３個に分ける
成形する間　乾燥しないようボウルを被せておく






オリーブ油を塗って・・・トッピングして・・・その上にもう一度オリーブ油をチョンチョン。






焼いている間・・・他の成形をする










ローズマリーを練り込んで・・・焼いたピザどす。
岩塩と　粗挽き黒こしょうで味付けなので・・・・これだけ食べると物足りない。
１枚ぺろっと食べる間　最後　はちみつをたらりかけてみたら　・・・とっても美味しかった。
夜　お肉と一緒だと　丁度イイ・・・・満足感あり。

プルーンや　杏のノッタ良く似たペストリーを思い出した。
そうそう・・・次回　甘いので作ろうっと。

半量で・・・・

（予備発酵）

ぬるま湯　　３０ｍｌ（３８度以下）
砂糖　　ひとつまみの半分
ドライイースト　　　２．５ｇ
小麦粉　　２．２５ｇ

（別の　ボウルで　生地用の粉類）・・・ＳＥ１０
小麦粉　　　１９８ｇ
細引きコーンミール　　　１０分の３ｃの　半分
塩　　小さじ半分
粗挽き黒こしょう　　１．５ｇ・・・！
ローズマりーの葉（生）　適宜
ぬるま湯　　　１２０ｍｌ

マーサは　クイジナートで　(ドウフック)全行程を作ってイタ。
今回は　ボチボチ・・・イロイロ思いだしながら。

久し振りに　手こねもやって・・・生地を触ったら赤ちゃんのおしりみたいで　楽しかったぁ。
ホニャホニャ・・・

えびと春雨のタイ風蒸し物・・・♡

随分まえの　月刊ミセスの切り抜き・・・

土鍋にセットして・・・　夕飯時２０分で出来上がる簡単ご飯

（たれ）
ナンプラー　　　大さじ１
しょうゆ　　　　大さじ１
オイスターソース　　大さじ２
ウイスキー　　　　大さじ１
粗挽き黒こしょう　　小さじ１
砂糖　　　小さじ１
塩　　　　ひとつまみ

（手順）
土鍋に　ごま油　　大さじ１と　サラダ油大さじ１を入れ　にんにくひとかけ（みじん）も。
あさり　　えびを　いれ、春雨　セロリの葉　の順にいれ・・・・たれを　かける。
ココで　時間をおけるが…・夏場は　冷蔵庫へ、と書いてアル。
弱火に　かけ・・・２０分ほど蒸す。
ざっくり混ぜて・・・　レシピにはナイが・・・レモンいっぱい。















今日　土鍋はナイので・・・蓋付き笠原鍋で・・・。

セロリの葉はなくって・・・
セロリの茎　白ねぎ　菜の花　パクチー（２本）を　細切りにして・・・・。

おまけに　ｳｲｽｷｰもなく　赤酒で代用。

えびを　でかいのにすれば・・・・おもてなしにナル。
春雨は　今日の倍あってイイ。

たれは　全部入れなかった。

ナシゴレン用に　パクチーを買ってきていたが　家人が嫌うかもしれないので　用心して・・・・２本だけ　イタリアンパセリと　最後に入れた。

レモンは　必須。

ｸﾛｯｸﾑｯｼｭ・・・♡

ホワイトソースを　食パンに塗り・・・生ハムを２，３枚のせて・・・また食パンをのせてホワイトソースを塗り・・・チーズをのっけて
パプリカと　パセリをのせて・・・
ｵｰﾌﾞﾝﾄｰｽﾀｰで　　こんがり焼く。

















レトルトのソースで　簡単ランチ♡

最近スーパーで食パンの８枚きりを見かけないので・・・
アンデルセンのイギリスパンを　１本丸ごと　８枚にカットしてもらうようにした。
ツナマヨや　チーズや　納豆で朝のトーストを頂くので・・・・８枚の厚さが美味しい。
パリっと　焼き加減が一番いいのに。
イマ　流行の焼かない食パンは　キャンプの朝みたいで　味気ない・・・。

椎茸のｱﾋｰｼﾞｮ・・・♡

油山の　モーモー牧場へソフトクリームを食べに出かけたら・・・お休みだった。
市民の森へ　移動。
小学生の頃　毎年遠足で来ていた、クネクネ坂を　車で登った・・・。
あった　あった
昔と　一緒。





遥か・・・・海の中道が見える。
展望台からだと　西戸崎も見えそうだが・・・駐車場からだと　ちょっと角度が悪い。








売店にあった生椎茸
ころころ肉厚






たたいたにんにく
塩　
たかのつめ

アンチョビーもいれたっけ？
忘れた






あとから　たこも　入れた
入れなきゃいられナイ・・・・


イカのスパニッシュオムレツ・・・今日は　菜の花を一緒に。










オムレツのソースにも。

ﾁｮｺﾚｰﾄﾌﾟﾘﾝ・・・ﾃﾞﾛﾝｷﾞ♡

卵黄　３こ分
グラニュー糖　６０ｇ
薄力粉　２０ｇ
カカオ（無糖）　大さじ４

牛乳　　３００ｍｌ
生ｸﾘｰﾑ　２００ｍｌ

ラム酒　　大さじ１
レーズン　　大さじ２・・・・レーズンにラム酒かけてレンジに　１分温めておく








ボウルに　卵黄　グラニュー糖を入れ・・・摺り混ぜる
ぬるいお湯をボウルに張って・・・底を当てながら　摺り混ぜる
白っぽくなるまで　摺り混ぜる・・・・・★




粉と　ココアをふるっておく


そこへ　★を　加える
均一になるまで　へらで混ぜる



小鍋に　牛乳　生クリームを人肌に　あたためる

均一に　ようく混ざったトコ


微妙な温かさになったら・・・生地を　３回に分けて加え　ねっとりするくらいまで　ようく混ぜる
泡立て器と　ゴムへらの　二刀流
底が　焦げるので　弱火で・・・・


粉が少ないので　きれいに使いキル



















今回　デロンギのハンドブレンダーの代りに　クイジナートのハンドミキサーとへらで　全部作った。
とろみが　どのくらいで満点か・・・・不明

味見の結果・・・・
イイ♡みたい
生クリームを動物性の高いやつにすると　もっとコクが出て　美味しくなると思う。
ま、６０代には　これで・・・。

干しぶどうは　グリーンレーズン
トッピングは　冷凍してたもの
明日　苺とか・・・イイかも。

デモ　レーズンが入ってるから（忘れてイタ）なにものせないほうが　おしゃれ。






ﾚｰｽﾞﾝが　ちらっ・・・

ﾏｼｭﾏﾛを　入れるのがいいかも。

ﾄﾏﾄ味のﾌﾞｲﾔﾍﾞｰｽ・・・ﾛｻﾞﾝﾅ♡

２５年以上前に　ロザンナがＴＶの料理番組”ごちそうさま”で紹介したレシピ・・・・
息子らが中高生のころ・・・　ブイヤベースを気軽に夕飯に取り入れられて・・・嬉しかった。

貝を　ﾑｰﾙ貝や　はまぐりにするともっと美味しくなる。
エビは　是非　頭がついているものがイイ。
最近　アルゼンチンの　赤エビが安く　スーパーに並ぶようになって・・・このﾚｼﾋﾟを思い出した。

ほんと　ひさしぶり・・・・

（手順）
タラ切り身（今日は　カレイ）・・・塩コショウして　薄く小麦粉をまぶして　オリーブ油で　ソテーしておく
玉ねぎ　セロリ・・・バターで　軽く炒めておく

大きな深さのある鍋に　オリーブ油（大さじ　３程）　にんにくのみじん切（２かけ）　たかのつめ（１本）を弱火にかけておく
少し色づいてきたら・・・貝　いか　ホタテ　エビ　（あれば　たこ　かに・・・も）　玉ねぎ　セロリ　赤ワイン　７０ｍｌを入れる
トマト缶　２缶も　崩しながら　鍋に加える

１０分・・・ふたをして煮る

塩　コショウ　ナツメグ　生バジル（今日は　セロリの葉　）　ソテーしたカレイも　ここで加える（今日早く入れてしまって・・・とり出した！）
アスパラも・・・。

ちょっと味見して・・・
隠し味に　砂糖を　小さじ半分ほど入れてみた（ケチャップでもイイかも）
あと　小指の先ほどの　スープコンソメ（ＫＡＩＬＯの　ベジタブルキューブ・ドイツ）を加え・・・
数分煮て　　出来上がり

美味しいバケットに　にんにくをすりつけ・・・・焼いて添える



























十代のころ・・・・エレベターに乗ると　知らない人によく言われていた。
”あ～～誰かに似とうって思っとったら・・・ロザンナ！　ネ？　ああた　そげん言われるやろ？”

・・・・・　

マシュマロドロップクッキー・・・デロンギ♡

”溶けたマシュマロが　キャラメルのようなおいしさに・・・”

この一文に　ノックアウト・・・・ＨＰから　レシピ。

（材料）・・・トレイ１枚分

無塩バター　　４０ｇ
砂糖　　３０ｇ

Ｂ．Ｐ　　　小さじ４分の１
薄力粉　　　３０ｇ
　
コーンフレーク　　　４０ｇ

マシュマロ　　２０ｇ


バターを摺り混ぜ・・・砂糖を加え・・・なお　摺り混ぜる。
粉類は　フルイながら加え、コーンフレークは　手で　砕きながら足す。
ひとまとめにして　鉄板にクッキングペーパーを敷き伸ばす。
上に　マシュマロをのせて　２００度で　５分・・・・更に　二度焼き　２００度　３分。


















ココで　５分
出して・・・鉄板ごと　さました。


さまして・・・・手で割る。
（真ん中が　割れなかった。しんなり。）


もう一度　焼くことにシタ。
２００度　３分
少し　焦げるくらいが　イイ。






とても　甘い、女子が好きな糖度。
だから　oisii・・・・♡

塩味が　思ったより　しっかりあるのは　・・・なぜか。
玄米フレークも　塩気はナイけど？

次回は　トレイ　４枚分くらい作ると思う。

アーモンドの薄切り、とか加えて・・・・ウシシ

蕾菜の天ぷら・・・♡

一昨年　ピクルスにした蕾菜を　博多で初めて見つけた。
まん丸じゃなくって・・・咲いてる。
横に　タラの芽もあった。
１Ｐ２９８円・・・・
ピクルスは諦めて・・・天ぷら。

半分に　カットして・・・なすと、で充分な量になった。












塩で　蕾菜
つゆで　茄子

織り始め・・・orimaru♡

年末　漫才コンテストの　Ｍ１グランプリで　”銀シャリ”が優勝したとき・・・・
ネタに　ＭＤが出てきた。
大笑いしながら・・・しばらくして・・・自分のことだと思った。

ＣＤから　せっせ　せっせと　ＭＤへ　コピーして１００本近くアル。
これを　車の中で聞いていたが
転居時　廃車にしたとき　手放したので　ほとんど聞く機会がなくなってしまっていた。
なんとか　ＳＤにコピーして　車で聞きたい。
老人ホームに入っても　聞けるように・・・したい。

ＣＤにコピーできれば　ＳＤに出来る。
デモ　ＭＤから　ＣＤへはコピーできないのだぁ～～～
あんなにあったＭＤの家電　イマはもう生産終了。
ヤフオクで　旧い型のＭＤ再生機を落札するか・・・

年明けから　頭の中は　そればっかり・・・カッカと　たぎってイタ。

イオンの地下に　ダビングやさんがあって・・・・そこで　ＣＤにしてもらった。
お年玉が　吹っ飛んだ。
デモ　ＭＤの中の保存は　大変良好。
それを　ＳＤにコピーして・・・ＰＣで　要らない曲を　削除して・・・
やっと
ＳＤ　４ＧＢ　１３０曲の　”昭和のうた”が　完成した。

この感動・・・
３０年くらい前、私の車に乗っては　　”これも　２６年前の曲やろ？”などと　云ってた息子たちよ
君たちにはワカルマイ

４ＧＢ・・・
５００曲は　入るらしいので・・・・
戦前のイイ歌、　童謡、　いろいろあるなぁ・・・ウシシ。





























orimaruさんの糸だけで　１本。
３羽　　５８本　１目おき
なにも　決めてイナイ

orimaruさんの糸は　ソフトで・・・やわらかで　色が　ステキです。
頬ずりしたくなるよう・・・

*



*グレーの迷彩柄のジャージーをといて・・・・シンプルな衿まきに仕立て直し。











ＳＤは　３枚

昭和のうたは　古くは　”あざみのうた”から・・・”赤いハンカチ”を経て・・・”斉藤和義”まで。
むかしの歌は・・・”ｼﾞｭﾘｰﾛﾝﾄﾞﾝ”から　・・・”夢のｶﾘﾌｫﾙﾆｱ”を経て・・・”ﾏｲｹﾙ・Ｊ”まで。
３枚目は・・・ｸﾘｽﾏｽｿﾝｸﾞばっか。

映画音楽もいるな
un un
３枚目のｸﾘｽﾏｽの　あとがイイな

ねぎしゃぶ・・・♡

２００６年　１１月２２日の　きょうの料理・・・
田崎　真也さんの　プロ料理

旧いﾚｼﾋﾟノートに　埋もれてたぁ
小さな切り抜き


（だし）・・・１Ｌの水
白ネギ　　　４～５本（今夜は　２．５本）
昆布（５センチ角）　　１枚
削り節　（今夜は　茅の舎の粉だし）
酒　１ｃ

（塩辛たれ）
酒　　大さじ２
ポン酢　　大さじ２
バター　　大さじ２
塩辛　　大さじ４～５（今夜の塩辛は　そばのスーパーで買った呼子の　塩辛）



















たれ

酒を　煮たたせたところへ　ポン酢を足し・・・さます。




（塩辛を　混ぜるとき・・・たれが熱いと　塩辛に火が通りすぎて美味しくなくなる。）
このたれ　旨い


冷酒でもイイかも・・・・と思いながら
田崎さんだし・・・
ロゼを炭酸で割って。

酒を　鍋に１ｃも入れて・・・・煮立たせるので　酔いが廻るようだ
美味しいのと　アルコールの量は　正比例？

次回　もう１品加えるとしたら・・・
家人は　しいたけ・・・
私は　しらたき

デモ　ネギだけが　おしゃれかも。

松前なべ・・・♡

土井さんの　２０１４年のおかずのクッキング・・・特集我が家のお鍋。

昆布のうまみと　バター・・・
和洋の　旨みをポン酢で

とりもも
ホタテ
エビ
かき

玉ねぎ（今夜は白ネギ）
わかめは　アドリブ


さっと水にくぐらせた昆布を　鍋に広げて入れ・・・酒１Ｃを適宜加えながら　頂く海鮮なべ


エビは　アルゼンチンの　４尾　２４０円
頭で　お味噌汁にして・・・お豆腐美味しい






バター８ｇも　２．３個加えて・・・具材を　返しながら火を通す。




冷酒とあう
今夜の銘柄は　”窓の梅”佐賀の酒

鶏むね肉のあっさり塩グリル・・・♡

コウケンテツさんの　”鶏本”（ソニーマガジンズ刊）の　５１頁・・・

簡単で　美味しい
経済メニュー
糖質制限の献立


皮は　取って・・・２ｃｍの　そぎ切りにし　塩、　粗挽き黒こしょう、を軽くして・・・オリーブ油大さじ２をなじませ・・・今回　３時間ほど冷蔵庫に置いてた。










あとは　グリルパンをアツアツにし、焼いて（油は不要）・・・お皿で　ピンクペッパーを荒つぶしにしたのと粒を合わせて、ふる。
オリーブ油を少し回しかけ・・・レモン　ギュッ。

アルコールが　すすむせいか・・・・
家人に今夜はこうさんの　レシピだよって言うと　・・・いつも目が光る。

先週ＮＨＫの　”イッピン”で・・・
小鹿田焼きを　紹介していた。
そのせいか・・・・今日は　このお皿！



大分・日田（小鹿田焼・おんたやき）の器

小鹿田焼（おんたやき）は、西暦1600年に朝鮮から 連れてこられた陶工により開窯され た小石原焼（福岡）の兄弟窯。柳宗悦やバーナードリーチに大きく評価され民藝の窯 としてその名前が全国に知れ渡りました