ﾓﾝｷｰﾌﾞﾚｯﾄﾞ・・・♡

西部ガスリビングのパン教室で　２２年前習ったレシピ・・・

パンのレッスンの合間に　沢山のお菓子を教えてくだすったなぁ・・・
肝心のパンのレシピで　よく作ったのは　コレと　あと２．３個。
お菓子は　パンに比べるとやはり易しいので・・・・１０個以上。

先生　ごめんちゃい・・・。

これは　若い元気なスタッフとよく職場で　摘まんだなつかしいパン。


ブラウンシュガーの　ところ・・・きび砂糖


ﾊﾞﾀｰを入れたところ


こね行程・・・強力粉　　３８０ｇ
　　　　　　　ドライイースト　　小さじ１と３分の１
　　　　　　　塩　　小さじ１
　　　　　　　ブラウンシュガー　　大さじ２
　　　　　　　ぬるま湯　　　　２５０ｍｌ

　　　　　　　ガァーーーと　一混ぜして　無塩バター　　大さじ２
　　
さらに　混ぜ・・・こねる　　　ＳＥ１０






なめらかになって・・・　つやがでてきたら・・・


とり出して・・・・バターが入ってる生地なので　くっつかない・・・ビニール袋に入れて　発酵へ。　　ＳＥ１１
マーサなら　ガラスボウルへ入れて　ラップするな、きっと。


パンパンにふくらむので　余裕もたせて。


これ専用の　陶器のエンゼル型　２３ｃｍ
３番目くらいに大事にしているキッチングッズ




ビニールから案外簡単に取りだせて・・・打ち粉の台へ。


数分　手こねして・・・・細長く伸ばし　小さくカットして・・・丸める。



ココで　画像がナイが・・・無塩バター　１００ｇをレンジで融かしたボウルへ　　

ﾌﾞﾗｳﾝｼｭｶﾞｰ　　５０ｇ　
砂糖　　　５０ｇ
水　　　３０ｇ
ラム（ダーク）３０ｇ

を　加えたシロップにドボン　ドボンと入れていく

（別味）
無塩バター　　５０ｇ
メープルシロップ　　５０ｇ

シロップまみれの　パンのだんごを　型に入れていく
どぼっと　液体まみれにして。


これから　２次発酵
１時間１０分ほどして・・・のぞいたら・・・


こんなだったんで・・・・焼きの工程に入る


１７０度　　２５分・・・デロンギではどうか？




















このシロップが　たまらない
もっと　ドボドボ液体付けて　焼くがイイ


コンベクション機能で　焼きたかったので　デロンギへ問い合わせのお電話をした。
親切に教えてくだすった。
次回は　同じパンを　コンベクション機能で焼いてみまぁす　

こねと　発酵はようくわかった
焼きは　少しオーブンだと上火が　今までより強いみたい
アルミホイルを被せるか…時間短縮か・・・１６５くらいに下げる
コンベクションで　次！