博多のちり・・・♡

父が　存命の頃・・・
小雪がちらちらするような寒い日が続くと・・・　”ちりが　食べたい”と言っては　ふらりとやって来ていた。


太ったいわし、丸々した新鮮ないわしを　ブツ切にする。
キッチン鋏で　ＯＫ
はらわたを　手で抜いて・・・よく洗う。

ざるに取り、塩を多めにふって暫く！


その間　昆布を入れて・・・しばし。


塩を流して　鍋にいわしを入れる。







ダイダイ酢と　・・・もみじおろし。
（たかのつめを　水に浸して・・・大根に　菜箸で穴を開け・・・その穴に柔らかくなった唐辛子を　
ねじ込む。それを　おろし器でおろすと　もみじおろし。今夜は　瓶いりの市販品・・・作ると　やさしい色合いのピリリと辛い）
豆腐　春菊　深ねぎ