そば職人目指す若者募集中

今日の福島民報にそば職人を目指す若者に興味ある記事が掲載

県内外で蕎麦好きに人気の「山都そば」

近年はは店主の平均年齢が７０代、過疎化などで後継者が集まりません

今冬、宮古地区の３店が廃業、山都そばを提供するのは平成１５年の３０店から現在約２０店舗に減少

喜多方市の伝統の味「山都そばを守るために福島県と会津山都そば協会が連携して打ち手の育成事業計画を発表

首都圏などでそば職人を目指す若者を募集、３年がかりで一人前のそば職人に育てます

修業中の給与や開業資金が支給される予定で、地域に根付く後継者として活躍してもらう

２０代から３０代を中心とした志願者を対象に、首都圏で合同募集説明会を開催予定

面接などを経て２人を選出、地域おこし協力隊員として喜多方市山都町に派遣し、そば打ちの技術を学ぶ

隊員の任期は最長３年、早ければ今年７月に研修を開始

給与や活動経費として１人当たり年間４００万円を上限に支給

地元の要望を踏まえ、今後研修する若者を増やすことも検討

また、地元のそば店店主らでつくる会津山都そば協会は、そば打ちの極意を伝える独自のプログラムを作成

空き店舗を活用した「道場」で独り立ちできるまで指導する

山都町での蕎麦修業に挑戦してみませんか