マタギvs睡魔

　午前９時過ぎにキノコ採りから帰宅した。見方によっては、非常に健康的な朝仕事だ。
　しかし、運動不足のマタギにとっては、少々辛い。何と言っても、これから延々と収穫物の下ごしらえと調理とが始まるのだから。これをこなしきってこそ本日の仕事の完了なのだ。
　出発したのが午前３時半過ぎだった。結構、眠たいんですけど、やるしかありません。
　先ずは、簡単な方から始めましょう。

　　≪キクラゲのおひたし≫


　・これは、切り分けて、汚れを取って、湯がくだけ


　　完了！
　※あとは、お好みで辛子醤油や酢味噌を和えて戴きます。

　一丁上がり！！

　続いて二品目です。

今回のトビタケ（汚れを落とした所）

　※左の大きめの塊は、全て塩漬けにしました。今回の料理は、右側の小片です。

　先ずは、トビタケナス炒め
　定番ですが、前回の常備菜がなくなりそうなので作ります。

ナス5本（３００ｇ強）を乱切り

崩したトビタケ（２００g）とともにゴマ油で炒める

だし汁１カップと酒醤油みりん各大さじ３を加えて煮る

中火で暫く
　・水分が程よく飛んだら出来上がり

これで暫くはもちます　評判は良し！

　最後に、少々残ったものをトビタケの吸い物に

　・水にさらしてアクをある程度抜いて
　・水５００ｍｌに出汁醤油大さじ１強と顆粒出汁を加え
　・水気を絞ったトビタケを入れて一煮立ち
　・絹ごし豆腐を入れて
　・摺り下ろしショウガを加えて
　・沸騰直前に火から下ろして出来上がり

一応出来上がりです　けど
　それなりに美味しいんだけど、トビタケの場合、マイタケやヒラタケのような強い香りは出ないことが分かった。けちけちしないで、たっぷりと使った方が美味しく仕上がりそうですね。次回に向けての良い勉強になりました。

　失敗もあったけど、まあ、睡魔と戦いながらここまで出来たんだから、自分を褒めてやりましょう。

　それでは暫く、お休みなさい。