秋の山形には芋煮会！

　秋の連休を利用して息子が帰省するそうだ。半年ぶりだ。コロナ禍の最中とは言え、半年間帰らないできたということは、現在の生活が充実している証しでしょうな。いいことだ。
　さて、せっかく帰ってくるんだから、旨いものを食べさせなくては。何がいいかな？

　ポクポクポクポク　チ～ン

　　≪山形の秋の風物詩　芋煮汁≫

　何やら、３日半ぐらい居るらしいが、その中で、これだけは１度は食べさせなきゃならぬ。山形県民のソウルフードだ。
　本来ならば、河原に鍋や食材を持ち込んで、秋空のもとで楽しむ行事なのだが、このところは家の中での芋煮会が続いている。これは、仕方がないかな？それでもやっぱり秋が来たら、この味だけは欠かすことが出来ない。
　早速、食材の準備に取りかかる。

　材料の部
　・里芋、適量（１㎏ぐらいありました）
　・牛肉薄切り３００ｇぐらい
　・こんにゃく１枚
　・解凍マイタケ１００ｇぐらい
　・長ネギ２本
　※水６カップに対して、醤油、酒大さじ６、砂糖大さじ３で味を調える予定

　下ごしらえの部
　・里芋は軽く洗って泥を落とし、ヒタヒタの水から茹でる

こんな感じでスタート

　※沸騰後１０～１５分ぐらいで冷水に移す
　・表面が冷めたら皮を割るような気持ちで両手で広げる

火が通ると気持ちよく剥けます

今回は、イモに痛みがあって剥きづらかった

　・こんにゃくは手でちぎって、ひと茹で
　・冷凍マイタケは湯煎で解凍しておきます
　・牛肉は食べやすい大きさに切り分けておく

里芋とネギは食べやすい大きさに切る

　調理の部
　・水カップ６に顆粒出汁と里芋を入れて、茹でる
　・沸騰したらこんにゃくと調味料の２／３を入れて茹で続けます

始めは沈んでいた具材が

火が通ると浮いてきます

牛肉とマイタケを加えて一煮立ち

　・食べる直前に、斜め切りのネギを入れ、残りの調味料で味を調えて出来上がり

　やっぱりこれは、山形県民のソウルフードですよ。これを食べただけで、山形の秋の風景が浮かんできます。
　いやあ、美味しかった！
　盛りつけた後、夢中になって食べてしまい写真撮るのを忘れてしまった。気付いたのは、すっかり食べ終わった後でした。
　悪しからず。

これは翌朝食べた前夜の残りです

　ちなみに、今回紹介した芋煮汁のレシピは、主に山形県内陸部のもの。海沿いの地域では、具材や味付けもガラリと変わります。県外の方で味わうチャンスがおありなら、食べ比べてみるのもよいかも。