ワラビの塩漬け作戦

　山の幸との出逢い。その喜びには、子どもでも大人でも胸躍らされるものがある。
　だけどね、この喜びを維持、継続していくためには、少なからざる配慮が必要だと思うのですよ。

今回収穫したワラビ

　釣りでも山菜採りでも共通だと思うんだけど、どう採るかというルールというかマナーみたいなものがあると思うんです。それで、自然環境が維持されていく。それを前提としつつ、
　出逢いました　⇒　収穫しました　⇒　持ち帰りました　⇒　これで終わり
というわけにはいかない。
　次に待ちかまえているのが、
　下ごしらえをして　⇒　調理をして　⇒　戴く
です。
　つまり、どう命を繋ぐかです。それによって人と自然とが結ばれていく。そこまでやりきればこそ、人間界と自然界との循環が成立する。そして、次の出逢いがスタートできると思うんです。（また、話がでかくなってきたので終わり！）

　ということで、収穫後の後半戦に入ります。
　それにしても今回のワラビ、冷蔵庫にたっぷり残っているのにこの収穫量は多すぎかな？という感じ。これは、保存食の方に回して、徐々に戴くことにすべきですね。

　　≪ワラビの塩漬け≫ひと工夫モード

　下ごしらえの部（しかありません）

　・先端のモコモコを取り除いて汚れを洗い落とします

ここから

　・洗いながら「太い長いグループ」と「細い短いグループ」とに種分けしていきます
　※ここが今回の最大の改善点ね

右が太長、左が細短ね

　・ここからは、平常通り塩漬け開始です

前回の塩漬けの上に、まずは太長を

続いて細短で中央の凹を埋めます

　

塩をたっぷりとかけて

　これは、ウドの時も使った作戦です。これだと、塩の無駄遣いも少なく、しっかりと漬けることが出来る。
　我ながら、いいアイディアだぜと思ったんですけど、あれ？？？
　このままだと溢れちゃいますよ。収穫量の半分ぐらいまできたところで、ようやく気がついた。桶の容量に対してワラビが多すぎるのだ。
　どうする？
　ウドの桶はほぼ満杯。あと残っているのは、キノコの桶。
　これを戻してみようかと考えたが、保存キノコもあまりに多くて無理だと分かった。
　仕方がないですね。もう一つ桶を増やしましょう。急遽、ホームセンターに行って桶を買ってきてしまいました。

塩漬けがまた増えちゃった

　ここに、たっぷりの塩をかけて塩漬け完了。
　背に腹は替えられないということで仕方ありません。でも、これで来年までのワラビは準備できましたね。ホッとしました。
　今回買ってきたのは、今までよりも一回り大きい桶なので、この中に『夏の山菜』も保存できそうです。そちらについては、追々ね。・・・うまくいくと良いな。そして、みんなの笑顔につながりますように。

　To be continued!