町屋の新店は鶏と魚介の二枚看板
東京メトロ千代田線・町屋駅から歩いて13分ほど。尾竹橋通り沿い、飲食店が少ない住宅地に2023年10月12日にオープンした「ラーメン ヤミーマーゴ」へ。遠くからでも目立つ赤いネオンサインが目印だ。お店は40代のご夫婦が切り盛りしており、YUMMYは英語で「美味しい」、そしてMARGOは愛犬の名前だそう。
店内はカウンター5席と2人がけテーブル4卓の計13席。麺メニューは「鶏ぱいたんラーメン」と、「おさかな醤油ラーメン」の2本柱で、麺大盛は可能だが追加トッピングは無い模様。なお2種類とも薄味で作ったハーフサイズのラーメンに、茹で野菜か果物、それにジュースとゼリーが付いた「こどもラーメン」も用意している。
一方の飯モノにはライス、鶏のこむすび、そして日替わりの「その日のカレー小丼ぶり」が。また自家製とりハム、とり皮ポン酢、つくね、せせり、はちみつ梅きゅうり、枝豆などのツマミメニューもあり、ビールやサワー、カクテルなどを飲ることも出来る。今回は「鶏ぱいたんラーメン(900円)」をオーダーすることに。
着丼までは6分ほど。スープは鶏ガラや肉の旨味がしっかりと抽出されており、ほんのり甘味があってクリーミーな白湯だ。それでいて粘度は高くなくサラリとした飲み口に仕上がっている。そこに合わせるのは少し柔らか目に茹で上げられた中細ストレート麺。チャーシューは低温調理の鶏胸肉が2枚トッピングされる。
ギリギリの火入れでジューシーさを保ち、旨味もしっかり染みていて旨い。ほか鶏つみれ、味付け抜群の穂先メンマ、紫玉ネギ、貝割れ、小口ネギが乗る。卓上には白と黒のペッパー、七味、お酢があるのでお好みで。ハイレベルな一杯、美味しく完食した。次回は鰹、鯖、鰯、煮干、昆布から出汁をとる「おさかな醤油」を啜りたい。
<店舗データ>
【店名】 ラーメン ヤミーマーゴ
【住所】 東京都荒川区町屋6-19-14
【最寄】 東京メトロ千代田線「町屋駅」徒歩13分
