冬は、茶碗蒸しも欠かせません。
百合根、銀杏、(レンジでチン)蒲鉾、生椎茸
鶏、鰆、海老、
焼き穴子は（買った時、茶碗蒸し用に冷凍しておけば便利です。）
、三つ葉、柚子、
玉子１個に出汁カップ２杯です。約３人分出来ます。
味付けは、塩と醤油少しです。（うどん出汁でもいけます）蒸し器で１０分蒸します。
鍋シリーズ
蟹ちりも欠かせません。
昆布出汁
白菜、生椎茸、エノキ、葛きり、絹漉し豆腐
薬味、、、ぽん酢、葱、もみじおろし
後の雑炊は、出汁を一度キッチンペーパで漉す方がいいです。
蟹の殻がある事がありますし。