大根と手羽元の旨煮 2011-01-27 13:25:39 | 料理 大根、手羽元、玉子、昆布 手羽元は、フライパンで少し焼き焦げ目をつけます。 鍋に大根(ボイルせず)茹で卵、手羽元、昆布をいれます。 出汁は鰹と昆布 味付けはおでんの味です。 30~40分煮て、大根に竹串がすーと通るまでにます。 少し時間を掛けて炊くと、手羽元からいい出汁が出ますし美味しくなります。 ねり辛しを漬けていただきました。 後、出汁が残れば牛蒡天、竹輪、コンニャク、焼き豆腐など入れオデンにするといいです。 出汁を足す時、うどん出汁があれば便利です。