鯛チリ

①、鯛の骨蒸し

鯛の頭は、した処理をして蒸しても美味しいです。

お皿に白菜、生椎茸、エノキ、豆腐を盛り

酒と醤油を振り蒸します。

ぽん酢で頂きます。紅葉おろし、葱、

②、鯛のお頭塩焼き

鯛の頭は、夏場は塩焼きにしても美味しいです。

塩をして焼くだけです。

鯛のお造り、皮はさっと湯がき、冷水に放して水けを取り 切る。