春夏秋冬ご馳走さま 生穴子鍋

鍋シリーズ　生穴子鍋

焼き穴子でしますが、生穴子鍋もいいです。

大きい生穴子が入ったので、下処理をして切り身をいれ鍋にしました。

生穴子、鶏、生椎茸、シメジ、玉葱、馬鈴薯と、白菜は(ボイル）薄揚げ、

味付けは、寄せ鍋の味です。

穴子の頭を焼いて出汁を出しました。

穴子の処理

頭を取り、背びれを包丁で取ります。 熱湯をかけて直ぐ水にさらしてヌルメを取ります。