①、剣烏賊のお造り
鮪、ゲソ
②、鰻巻き
剣烏賊です、此れから夏場に柔らかく美味しいです。
まづ甲羅のほうから、切り身をいれ甲羅を取ります。
内臓と墨を取り出します
目も取ります。ゲソは良く塩でもみ水あらいしてさっとボイルします。
身の下のほうに切り身をいれ、布巾を使い皮をむきます。
皮をむいた切り身を３等分して、細い切り身を交互にいれて刺身にします。
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①、剣烏賊のお造り
鮪、ゲソ
②、鰻巻き
剣烏賊です、此れから夏場に柔らかく美味しいです。
まづ甲羅のほうから、切り身をいれ甲羅を取ります。
内臓と墨を取り出します
目も取ります。ゲソは良く塩でもみ水あらいしてさっとボイルします。
身の下のほうに切り身をいれ、布巾を使い皮をむきます。
皮をむいた切り身を３等分して、細い切り身を交互にいれて刺身にします。
刺身で、何が美味しいと聞かれれば、先ずはこの剣イカじゃないでしょうか。
イカ素麺なんてたまりません。
我が実家は、比較的海岸近くだったので、昔は、早くから新鮮な魚介類を売りに来たものです。
夏休みの帰省には、この新鮮な魚、特に、イカの刺身はたまりませんでした。
今夜は、田舎で買った、イカの「へしこ」で、一杯やりました。
この時期、剣烏賊が美味しいですね。
剣烏賊は主に、日本海で取れるのかな、私は淡路島ですが幼い頃は、食べた事が有りません。大坂へ来てからです。
しかし、冷凍設備と魚の養殖で、色々な魚が直ぐ手に入るようになりましたね。
北陸の方では、へしこが美味しいらしいですね、
いかのへしこも有るのですね。
鰻巻きも元気が出てよさそうですね（＾＾）
料理にも色々有りますが、私はお造りが大好きです。
私の家の近くは、新鮮な魚やさんもありますし、近鉄デバ地価でも大きい魚屋さんがあります。
主人も魚を調達してくれるので、魚に恵まれています。
なんと言ってもお寿司も好きです。