きのこソースの煮込みハンバーグ

材料（２人前）

合い挽き肉・・・・・・・２００ｇ
玉ねぎ・・・・・・・・・１／４個
しめじ・・・・・・・・・１／４パック
パン粉・・・・・・・・・大さじ４
牛乳・・・・・・・・・・大さじ２
卵・・・・・・・・・・・１個
塩・・・・・・・・・・・小さじ１／３
コショウ・・・・・・・・少々
ナツメグ・・・・・・・・少々（あれば）
バター・・・・・・・・・小さじ１（５ｇ）

（煮込みソース）
水・・・・・・・・・・・１００ｃｃ
酒・・・・・・・・・・・大さじ１
ケチャップ・・・・・・・大２
中濃ソース・・・・・・・大２
コンソメ・・・・・・・・小さじ１


作り方

１．玉ねぎはみじん切りにし、サラダ油で透き通るまで炒めたら皿にとって冷ましておく。しめじは石づきをとってほぐしておく。パン粉は牛乳に浸してふやかしておく。（煮込みソース）はよく混ぜておく。

２．しめじとバター以外の材料をボウルに入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。（タネを少量焼いて味を確認して下さい）

３．２等分したタネを上下にたたいて空気を抜き、厚さ１．５～２ｃｍ位の小判形にまとめて真ん中にくぼみを作る。

４．皿に付け合せを盛り付ける。（今回は、コールスロー、ミニトマト、きゅうり）

５．熱したフライパンにサラダ油をひいてハンバーグを焼き、両面にこんがりと焼き色をつける。

６．両面に焼き色がついたら（煮込みソース）を加え、煮立ってきたら弱火にしてハンバーグを端に寄せしめじを加える。蓋をしてハンバーグに火が通るまで煮込む。（竹串又はつま楊枝を刺して、中から透明な肉汁が出れば火が通っています）

７．火が通ったら皿に盛り付け、残ったソースにバターを加える。バターが溶けたら、よくかき混ぜてからハンバーグにかけ、上にしめじを飾れば完成。

★濃厚なソースがお好みの場合は、ケチャップと中濃ソースの量で加減して下さい。