切干大根と油揚げの煮物

材料（３人前）

切干大根・・・・・・・・３０ｇ
油揚げ・・・・・・・・・１枚
だし汁・・・・・・・・・２００ｃｃ
しょうゆ・・・・・・・・大さじ２
みりん・・・・・・・・・大さじ１
砂糖・・・・・・・・・・大さじ１
しょうが汁・・・・・・・１かけ分（お好みで）
サラダ油・・・・・・・・適量


作り方

１．切干大根は十分に水洗いをしてから、１５分～２０分程水戻しをして水気を切り、適当な大きさに切っておく。油揚げは湯通しして油抜きし５ｍｍの細切り。

２．熱したフライパンにサラダ油をひき、切干大根・油揚げを炒める。

３．だし汁を加え、煮立ったらしょうゆ・みりん・砂糖を入れ再び煮立ったら味を確認。お好みでしょうが汁を加える。

４．落とし蓋をして弱火にし、汁気が少なくなるまで煮る。尚、途中１回～２回上下を返すと良い。

５．火を止めてそのまま冷まし、味を含ませれば完成。

★切干大根の水気を切るとき絞り過ぎないこと。風味が抜けてしまいます。