早春の日の出

数日前の朝、新聞を取りに玄関を出ると、ちょうど日の出が見えていました。

　屋根にはうっすらと雪が積もっていました。穏やかなあさの光でした。

　穏やかな一日の始まりでした。

　文旦、デコポン、紅八朔の皮を集めて、ピールを作りました。皮と同量の砂糖を加えて煮詰める前に、3回ほどゆでこぼしてあく抜きをします。

　

　柔らかくなった皮にグラニュー糖をまぶして、ストーブの横で乾燥して出来上がりです。チョット苦みがある程よい甘さがいい感じです。チョコレートを溶かしてピールの先に漬けて食べると、一層美味です。

 ほとんどは刻んでパンを焼くときに混ぜ込みます。