先日プルーンを買って食べてみるととても甘くて、ジャムにもできることを聞きました。
そこで、初めてですが、ジャム作りをしてみました。果樹園を持っていらっしゃるSさんから、完熟のプルーンをたくさん分けていただきました。
プルーンは鉄分、カルシウム、ビタミンE,A、ポリフェノールなどが豊富で、栄養価が高い果物です。作り方はパソコンで検索して下記の方法にしました。
プルーンのジャムの作り方
材料 プルーン・・・大玉の品種２ｋｇ
砂糖・・・プルーンの重さの２５％（５００ｇ）
レモン果汁・・・レモン１／２個
作り方 １．プルーンの皮と種をとり、実を粗く刻む。
２．１をミキサーにかける。
３．２を鍋に入れ、砂糖をまぶしてよく混ぜ、２時間くらい放置する。
４．３を中火にかけ、沸騰したら弱火にしてあくをとる。
５．４にレモン果汁を入れ、再び煮詰めていく。余熱で固くなるので早めに火を消
します。
一番大変だったのはプルーンの皮を剥くことです。完熟ではありますが、薄皮で果実にピッタリとくっついているため、手で剥きましたが、親指の爪が痛くなりました。この写真は皮をむいて細かく切ったところです。
意外とアクがたくさん出るため、一生懸命アクをすくいました。
プルーンは実が少し固いのでミキサーにかけたほうが作りやすいそうです。終了直前にIHEのコンロに移動しましたが、ほとんど薪ストーブの弱火で作りました。
出来上がりの瓶詰です。今年は山ぶどうが採れなかったので、冬の間、ヨーグルトに入れたり、パンにつけて食べようと思います。
