徳島のご当地味噌「御膳(ごぜん)味噌」に相性の良い出汁パックの商品開発をしています。
生産量では全国屈指でありながら、全国的な知名度においては、なかなか厳しい御膳味噌。
徳島県外の少しでも多くの方に、御膳味噌に親しんで頂ければと願いを込めて、美味しくて、体に良くて、自然の旨味を味わえる出汁パックを考案しました。
今日は各メーカーさんの味噌とのバランスを確認しました。
もちろんあくまで . . . 本文を読む
皆様、いかがお過ごしでしょうか？
徳島県神山町の【四国山岳植物園・岳人（がくじん）の森】創作日本料理【観月茶屋（かんげつちゃや）】
料理長のミツルです。
先週末、三好市祖谷の「祖谷渓温泉 ホテル秘境の湯」で行われた音楽フェス「ＧＯＯＤＮＥＳＳ onsen #2」に、毎度おなじみ「神山すだち鶏天」で参戦してきました！
今回は同級生でもある「マスの家」料理長の地中君と里山みらいのメンバー３ . . . 本文を読む
皆様、いかがお過ごしでしょうか？
四国山岳植物園 岳人の森
料理長のミツルです！
神山すだち遍路2016に多くの皆様のご参加ありがとうございました！
期間中は神山町各所のすだちグルメを堪能して頂けた事かと思います。
岳人の森 観月茶屋では今年も「神山すだち鶏天」を提供させて頂きました！
事前の8月末には東京の「高円寺阿波踊り」にも出向かせて頂き、大変ご好評頂きました！
そして . . . 本文を読む
この度、東京は高円寺の駅前という一等地で店を出す事になりまして、料理長のミツルが行って参りました！
あ、多分お気づきでしょうけど2日間限定でした（笑）
今回は神山町の特産であるすだちのＰＲ隊に加わり、「徳島と言えばスダチ！スダチと言えば生産量日本一を誇る神山町」と言う事で、東京高円寺をスダチJACKして参りました！
で、私は里山料理研究会として開発した「神山すだち鶏天」を東京の皆さんに味わって . . . 本文を読む
皆様、いかがお過ごしでしょうか？
徳島県神山町の【四国山岳植物園・岳人（がくじん）の森】創作日本料理【観月茶屋（かんげつちゃや）】
料理長のミツルです。
徳島が誇る「すだち」
そのスダチ発祥の町、そして生産量日本一の町として知られる神山町では、現在スダチの収穫の最盛期を迎えています。
徳島の方にはこの時期なくてはならない柑橘ですが、まだまだ限られた使い方しかされていないの . . . 本文を読む
皆様、いかがお過ごしでしょうか？
徳島県神山町の【四国山岳植物園・岳人（がくじん）の森】創作日本料理【観月茶屋（かんげつちゃや）】
料理長のミツルです。
「農家とシェフの美味しい出会い」
東京すだち遍路が始まります！
日本一の生産量を誇る神山町の『すだち』その素晴らしさや、新たな可能性をを広く知っていただくためイベントが開催されます！
特設フェイスブックページはこち . . . 本文を読む
皆様、いかがお過ごしでしょうか？
徳島県神山町の【四国山岳植物園・岳人（がくじん）の森】創作日本料理【観月茶屋（かんげつちゃや）】
料理長のミツルです！
お手伝いに来てくれた神山塾の塾生の２人。「あのキノコって食べられるやつですよね？」から始まった料理ショー！
普通に炒めて食べてみようと思ってたら、「先日、リゾットにして食べさせてもらったんですよ。」 と言われてしまい、プ . . . 本文を読む
【神山の四季を食べる】「板前が作る本気のイタリアン」 日時 １０月４日（金） １８時３０分～、トークイベントは１９時３０分（予定）～場所 神山町神領上角 「粟カフェ」参加費 ３０００円（ドリンク持込OK）※缶ビール、ノンアルコールビール、コーヒーなどはご用意する予定なので、追加のご注文も可です。 今回は下分地野の加藤さんご夫妻の生産した無農薬野菜をメインに、貴重なシチリア産オリーブオイルを使った、 . . . 本文を読む
皆様、いかがお過ごしでしょうか？
徳島県神山町の【四国山岳植物園・岳人（がくじん）の森】
創作日本料理【観月茶屋（かんげつちゃや）】
料理長のミツルです！
９月に放送予定のケーブルテレビの取材の依頼をいただきまして、「神山町をPRする番組で、岳人の森と観月茶屋の料理をぜひとも紹介したい！」というありがた～いお言葉をいただいたのですが、依頼内容が「すだち料理」！
神山町役場 . . . 本文を読む
皆様、いかがお過ごしでしょうか？
徳島県神山町の【四国山岳植物園・岳人（がくじん）の森】
創作日本料理【観月茶屋（かんげつちゃや）】
料理長のミツルです。
グルメイベントのお知らせです！
春の伊吹を感じる神山で、心もお腹も春を満喫しませんか？
四国山岳植物園・岳人の森＆粟カフェ共同企画「神山の旬を食べるシリーズ！」
記念すべき第一弾「神山の春を食べる」を開催いたし . . . 本文を読む
皆様、いかがお過ごしでしょうか？『四国山岳植物園 岳人の森』料理長のみつるです！現在の気温は１８度、登山には調度いい気候になってきました！標高1500ｍ付近の紅葉がうっすらと色付いてきました！今月末２８日と２９日の二日に開催するキノコ汁パーティーの材料確保のため、キノコの園の整備やら、山でキノコ探しやらでけっこう忙しくなってきました！珍しいキノコをみなさんに楽しんでいただけるよう、頑張ってキノコ集 . . . 本文を読む
皆様、いかがお過ごしでしょうか？
徳島県神山町の【四国山岳植物園・岳人（がくじん）の森】、
創作日本料理【観月茶屋（かんげつちゃや）】
料理長のミツルです。
神山町ホームページの取材がありました。
観月茶屋のお店紹介です！
阿波薬膳遊山弁当 ￥２５００
これに汁物とデザートが付きます。内容は仕入れによって日替わりです。
さばの棒寿司も好評です！予約でのご . . . 本文を読む
皆様、いかがお過ごしでしょうか？
徳島県神山町の【四国山岳植物園・岳人（がくじん）の森】、
創作日本料理【観月茶屋（かんげつちゃや）】
料理長のミツルです。
命懸けの食材【岩茸】
山へ入って採ってきました。
１年間で数ミリしか成長しないとも言われる岩茸。
生えている場所も限定されている上、
非常に危険の伴う場所にしか生えない、
希少食材です。
カメラを持って行くのがけっ . . . 本文を読む