皆様、いかがお過ごしでしょうか？
徳島県神山町の【四国山岳植物園・岳人（がくじん）の森】創作日本料理【観月茶屋（かんげつちゃや）】
料理長のミツルです。
そろそろ本格的な夏が来ます！昨日は鳴門市まで出かけていましたが、暑さに少々びっくりしてしまいました。山の上はまだまだ涼しい、もしくは寒いくらいです。ストーブをしまい込むのはもう少ししてからになりそうです！(笑)
さて、ほぼ . . . 本文を読む
観月茶屋オリジナル【特製わらびもち】！神山産天然ワラビを練り込んで作ってあります
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自家製の黒蜜が、トロリととろけるわらびもちに絡み、程よい甘さが・・・。
観月茶屋にて１人前３００円で販売いたしております！お持ち帰りもできます！
皆様、いかがお過ごしでしょうか？
【四国山岳植物園・岳人（がくじん）の森】（旧シャクナゲの里・岳人の森）
創作日本料理【観月茶屋（かんげつちゃや）】料理長の . . . 本文を読む
皆様、いかがお過ごしでしょうか？
四国山岳植物園『岳人(がくじん)の森』（旧シャクナゲの里 岳人の森）
創作日本料理『観月茶屋(かんげつちゃや)』料理長のミツルです！
コース料理の仕上がりを左右するデザート、和食で言うところの水物（みずもの）ですが、制約が少なく自由度が高いので、デザート作りの好きな和食料理人もけっこう多いのです！
私もそんな一人ですが、こ . . . 本文を読む
皆様、いかがお過ごしでしょうか？ 『しゃくなげの里 岳人の森』料理長のみつるです！ 昨夜は春の嵐になった土須峠。 湿った暖かい空気に誘われるように山桜が満開です！ と、思ったらドシャ降りの雨！しばらくすると青空が見えて、また曇り空へ。 忙しい天気です…。 さてさて、天気が悪いのを見計らって料理の仕込みです！ 今は【特製わらびもち】の味の決め手、自家製の【黒蜜】を作っています！ 丁寧 . . . 本文を読む
まだまだ暑いですね！熱中症にはくれぐれもお気をつけください。
皆様、いかがお過ごしでしょうか？
『シャクナゲの里 岳人の森』料理長のみつるです！
今更ながらではありますが、先日より『観月茶屋』で新メニューが加わっております！
ご覧の通りカキ氷です！
『鹿舞(かま)ダキ山』の湧水で作った天然水の氷を使用しております。
後味がすっきりしているのが特長と言えるのではないでしょうか . . . 本文を読む
天然のわらびを、一本、一本、丹念に仕込みをして、ようやく完成致しました！ 山採りワラビを練り込んだ『特製 わらび餅』 『シャクナゲの里・岳人の森』入り口のレストハウス 『観月茶屋(かんげつちゃや)』にて販売中！ 税込み３００円です！ また、お持ち帰りも承りますので、山のおやつに、 ちょっと珍しい山のお土産にご利用下さいませ！ まとまった数をご入り用のお客様は、事前にご予約を頂ければ幸いかと存じま . . . 本文を読む
皆様、いかがお過ごしでしょうか？ 『しゃくなげの里 岳人の森』料理長のみつるです！ 新しい看板娘です！ ベテラン看板娘が対抗意識を燃やしています（笑） 次第に山へ向かう人の数が増えてきました！ これからが山シーズン本番です！ 剣山スーパー林道も木沢地区開通です！ 路面状態は良好だそうです！ なお、雲早トンネルから上勝町方面は通り抜けできません！ ご注意下さい。 . . . 本文を読む
大量の『わらび』！ 昨年『観月茶屋』にて大好評頂きました、 【山採りわらびを練り込んだ！『特製わらび餅』】 いよいよ仕込み開始です！ 『シャクナゲの里・岳人の森』の定番名物となれるよう、心を込めて、一生懸命作りたいと思います。 何とぞご愛顧を！ 料理長 山田 充 . . . 本文を読む
あにいくのお天気が続いていますが、日曜日は晴れ間も見えるようです。 皆様、いかがお過ごしでしょうか？『しゃくなげの里 岳人の森』料理長のみつるです。 登山や山遊びに疲れたら、 甘いモノって美味しいですよね！ 只今、週末限定ですが手作りスウィーツをご用意しています。 専属パティシエ!?の若嫁が 私の厳しい評価に試行錯誤しながら、 安心で美味しいデザートを作っています。 『岳人の森』は家族経営なも . . . 本文を読む
紅葉がとても綺麗なヤマブドウですが、やはり実のほうが気になります。黒々とした実は、はち切れんばかりにパンパンに膨らみ、その光沢ある黒い実を口にほうばれば・・・種ばかり！野生種だけのことはあります。しかしながらその甘酸っぱさは滋味あふれ、なんとも言えない山の味です。秋山の景色を思い浮かべながら味わうヤマブドウは格別ですね！ただし！種が多いです・・・。
ソースに仕立てて、手作りアイスクリームにか . . . 本文を読む