イチゴのパスタが間に合わないよー

昨日、うっかりイチゴを買うのを忘れてしまった。
今日から　おすすめパスタはデザート付で、イチゴのパスタと、自家製ジャム
自家製ソフトクリームを盛り合わせて、サービスデザートを作ることになっていた。
野菜市場で、買った野菜を積もうと思っていたら、
タケさんに合った。
急いでいたけど、久しぶりだったのと、何か深刻な悩みの有りそうな顔だったので
話をきいたらその通りであった。
急いで帰り、イチゴたっぷり入れて、それから色を出すために食紅を少し入れて
つくった。
ギリギリセーフだった。
体が凄くだるくて眠い、原因は飲みすぎと、風邪だった。
夜忙しく、あまり疲れたので、酒も飲むのを忘れて寝てしまった。
朝　体が軽く楽だった。

千年分の涙

最後の取材が今日終わった。
comachiの写真撮影だった。
板長が出てきたので、今日は昼寝をしようと、思っていたけど、天使の娘の
買い物のお付き合いで、午後3時頃までかかった。
komachの写真撮影の約束は3時だつったので、あせって店に帰った。
でも、電話があって４時過ぎになった。
その後も、教授たちや、料理の注文を頂いた、高千代酒造の奥さんが訪れて
寝る暇も無かった。
夕方　仕事を放棄して、風呂に入り始めたら、また呼び出しが来た。
１５人、これからのみに来ると言っていた。
諦めて仕事に戻った。
有難い事です。
火災の後　朝、４時頃になると、決まって目が覚め、そして涙が流れた。
一人になって、車に乗っている時や、山を歩いている時もそうだった。
悲しくて、泣いたのは一回だけ、火事の時だけ、
後は、周りの人達の愛のこもった人情を思い出しての時だった。
一年で千年分の涙が流れた。
こんなに、涙が出れば、目が澄んできれいに成るかなーと思い、時々
鏡を覗いたけれど、活きの悪いタラの目だった。
とうとう板長に　なきったれ親父といわれる羽目になった。

つるつる麺？ ざらざら麺？

川岸の柳にも春が来たから芽が膨らみ始めて、窓から眺めていると、遠くに
茶色の霞がかかってるように見える。
窓の横のプルーンの木にいる、雀もいつの間にかつがいにになっている。
昨日は板長が休みだったのでやる事が多く、店のフリーのお客さんも
11時前からどっときてしまい、大慌て。
昼過ぎに、梅野屋さんがそばを食べに来てくれて、昨日は梅酒を飲んだら、酔っ払い、寝てしまったそうだ。
今度、飲む約束をした。
14日に、東京幕張メッセのフーデクスに行くと、言ったら、羨ましがっていた。
そんなこと言っていないで行けば良いのに。
社長なんだから！
イタリヤのパスタマシンを買い、少し後悔していたけど、それが解消出来そうで
ワクワクしている。　　
機械を買って、パスタを作って見ると、
なんと表面がざらざらしているではないか。
色々と、調べたら、どうもざらざらしているパスタを作るマシンだった。
つるつるパスタを作るのは、麺の出口をテフロンで作って、あるらしい。
イタリヤのメーカーや、輸入業者の思惑で説明書も無い状態だったから、
半ば諦めていた。
友人にその話をしたら、知り合いに、テフロン加工をしている人が居るから加工
してやるよと、半信半疑だったけどしてもらった。
早速、麺を作ってみた、何とつるつるパスタ出来上がったではないか。
思惑より、注文が少なかったけど、これで売り上げアップに成りそう。
タウン誌に、一面紹介された。
この頃嬉しい事だらけ！

ぬるまゆきにどっぷり

リンダの店に飲みに行ってきた。
彼女はシンガポール人だったそうだ。
飲食店の会に、新規入会した、同期で、日本人スタッフを三人雇って
店を経営している。
それに比べると、自分は何もしないで、ぬるま雪にどっぷり漬かって、
口先にんげんになってる。
生ビールを4杯飲んでから、松風にいった。
もう飲めないと思ったけど、せっかく小出に来たのだから、毎日、朝市場で
見ている顔と、別の夜の顔を見ようと思いついたからだ。
誰もいない店のカウンターに座りテレビを見ながら酒を飲んでいた。
もう酔って、目が据わっていた。
緑川の霞搾りを飲んだ。
少し山廃酒に似てる。
二人で飲みすぎて、梅の屋さんに電話したけどもう寝たと断られた。
話は変わるけど、朝、
豊島屋さんの、倅さんにあった。
背が高くすっきり前を見ている、好青年だ、僕が話をするときは、ビールの
空き箱がいるようだ。
この前親父さんと新年会の後、飲んだときに、自慢をだいぶされ、少し
羨ましかった。
タイプが違うと思うけど、家にも自慢の倅がいる。
東京でパン屋に勤めている。
災害後に数回送金してくれた。
店に居る人達も、みんな自分の子供たちと、思ってる。
店を作るときに、なぜ店を作らなければならないのか！　悩んだ。
従業員が店が出来るまで、ずーと待つと、言うし、お客さんもまた魚野川に
行きたい、ガンバレ！頑張れ!と励ましてくれた。
話がそれたが、店は、お客さんの為に作るんだと、そして働いている人の物だと、
薄っすら分かっていたけど、確信した。
それで店の、コンセプトをグランパーとグランマーの山荘にいらっしゃい！！
にした。
爺、婆　と孫子がやって居る、魚野川山荘
災害後、いろいろの方に応援を頂いた、同業の豊島屋さんからも

心に染みる恩を受け、山を朝から暗くなるまで歩きながら、なにかにつけ、涙した。


飲む機会があったら、酔った勢いでお付き合いを、お願いしてみよう。　　　　
　　　　　　　　　　遊んで！と。

アルチュウーハイマー

昨日は川口温泉に行って来た。
新潟日報の（窓）に載っていたとおり、夜景がとても綺麗でした。
光が無い所は雪原と、魚野川に合流している、信濃川だ。
昼間見ればまた素晴らしいだろうな、今度行って見たい。
今日は予約が一つも無いので、いろいろのことが出来そう。
真空包装機を使って、水ダコの刺身、豆鯵のマリネ、赤カレイ、アンコウ。
水ダコの刺身は冷凍にしておいて、注文がくると解凍していろいろなメニューに使う。
オリーブオイルとルッコラ・イタリアンパセリに揚げニンニクとトマトをそえて、キプロス風サラダ。
アンコウは煮物とから揚げ、揚げた後にまたオリーブオイルとニンニクの力を借りて、「ローマ風漁師のサラダ」

思うことの十分の一もしたことはない・・・。ボーノ！ボーノ!

予約がなくて早く終わったのでこれから酒を飲みにいく。
たまにと思ったけど、なんか毎日みたい。
もう昨日の事も覚えていない・・・。
本物のアルチューハイマーだ！！

雪中霧

朝から雨が降り続いて、気温が上がってくると、春は濃い霧に包まれる。
雪面と、空の境が分からなく、近くの木のみ　かすんで見える。
雨の割りに、お昼は忙しくてしたの駐車場までうまった。
災害普及工事の準備が始まるらしく去年良く来てくれた人達の顔も見える。
ベロベロに酔っ払ったので後で書きます。チャオー

駒ケ岳に傘雲が

3月5日
日の出を待って東を見ていると、朝日が昇ってきた。
光で今まで見えなかったのが見え始めてきた。
遠く雪原に散歩する犬と人、凍み渡りをしている犬が嬉しそうに尾をふっている。
今日は予約が7つ、日記を書いていると、もう　スッタッフが出勤し始めた。
49日の仏事が一番大口で細かいのが6つ、その他に食事客が１００にんぐらい、
そんなもんだ。
計算を間違えたり、皿を割ったりして、最後のお客さんを送って、途中一杯飲んで、今帰ってきた。
兄弟が、また兎を捕って来てくれたけど、今日は解体は休み。
牡蠣をペペロンチーノにしてお客さんに出そうかと考えていたけど、考え倒れになった。
また明日があるさ。
蛍のマスターお休み。

残り雪に朝日が

ちらちら降る雪に朝日が昇ってきた。
墨絵の世界がいろどられていく。
神秘的で、素晴らしい景観はもう神の国。
いろいろあった時、なんでもかんでも、楽になるように、すべて神の
おぼしめしにした、まるでイスラムのひとみたいだった。
けど、再建資金という、困難は神の力ではどうしょうも無かった。
去年の今頃、自分で、うつ病を治すために、朝4時ごろから、夕方、暗くなるまで、山々を歩き回った。
それ以外は、家族といつも過ごした。
今思うと、懐かしく、とっても楽しかった。

今日は土曜日、よやくがないので、塩秋刀魚を買ってきた。
イズシにするつもり、それからこんにやく玉を、すりおろして、木灰でこんにやく
をつくった。
晴れたので多くのお客を見込んだがその割ではなかった。
大きな羊雲が浮かんでいる、雪は2メートルもあるけど、光はもう春。
今日は、朝、日記を途中まで書いてあわてて、投稿しないで市場に行ってしまったから、全部消えてしまった。
兄弟が昼寝してるときに、野うさぎを捕って届けてくれた。
あまり眠くて、起きられなかったけど、電話で調理方法を聞き、夜、調理室で解体
したら、板長以下三名は大パニック、白い毛皮に、赤い血、とてもリアル。
その後、試食してみた。
素朴な懐かしい野生の味がした。
ウサギ汁用に、一人前づつ、真空包装した、800円で売るつもり。
今、日記を書きながら、こんにやくを煮ているけど、
どうも失敗した見たい、柔らかくなって溶けて来た。

サンヨー・参与ー

3月3日
浦佐裸押し合い祭りに行けないし、雪が強く降りだしたのを見ていると、
カットハウス101のマスターをおもいだす。
マスター夫婦と、初めて浦佐に行ったときのことが昨日のようだ、
私が二人りの眼鏡持ち、女性は禁止ですとのアナウンスに
急に男になるママさん、
でも今は一緒に行けなくなった。
勝手にマスター星になってしまった。
南の空に輝いている。
どうも雪と同じで湿っぽくなってる。
今日は娘の誕生日、30歳になってもミッキーマウスのケイキと人形をおねだり
おデブな、神様がくれた天使です。
水害、地震、豪雪、火災、ピンチにたえらりるように私たちを鍛えてくれました。
神様は、私にプレゼントが多すぎないかなーーーと感じる。
昨日は燕市から、わざわざピザを買いに涙をためながらきていただいた、
テレビも本も見たよと。
今浦佐の帰り、去年はお店が無くて寂しかったよと、いつもの7人組
毎日、毎日、ただただうれし涙。

きっとオジロワシ

3月2日
夜中の雪でうっすらと雪化粧、柳やブナも風情がある。
朝食を摂りながら、ぼーっと川辺をみていると、2匹の鴨が、また2匹あわてて
とびあっがったので、後ろの方を見ると、大きなワシがついていった。
尾がはっきりしないので、これはきっと、尾が白くて見えないんだなと、おもった。
駐車場の新雪の上にもイタチのあしあとがある、きっと雪が締まって、遠くから来たんだろう。
環境の豊かさに凄く感謝。
今日、板長が休み。
昨日は7時間も飲んだけど、辛いなど言っていられない。
ストレスが取れたのか、何かすっきりしている。
また川辺に霧がかかり、その上に対岸の山々が浮かんでいる。
そろそろ市場に仕入れ行こうかな。
今日の昼定食は、牛肉焼きとカキフライ680円、安すぎ。
真空包装機が来た。
色々なことが出来そう。
近所の人がカジカを捕ってきてくれたので、買い取って、素焼きにし　
脱酸素剤をいれて真空包装するつもりだ。
これで酸化と乾燥を防げそうだ。
カジカ酒をじやんじやん売るぞーー
明日は浦佐の裸押し合い祭り、忙しくていけそうも無い。