蛸洗い洗濯機

昨晩は待望の雨が降ったがちょっと濡れた程度だった。
それでも雨の音は気持ちが落ち着く。
毎日となると途端に逆転するが。
今日と明日が予約が込んでたのでちょっと多めな仕入れだった。
大蛸の足を三本買った。
まだ生体反応ががあり、つつくと動く。
店には蛸洗いよう洗濯機が有り裏に置いてある。
塩と蛸を入れ水無でスイッチを入れてヌメリを取る。
それから水洗いと塩抜きを兼ね同じ時間洗う。


安い緑茶を鍋に入れ煮出す。



時間がある時は笹をとってきてしたりもする。



味付け用に醤油を入れる。
友人のすし屋はウーロン茶でやってた。



あまり茹でないでさーっと湯どーしする感じ。





氷水で冷し中は生の状態で薄く切るとまだ動く感じ。
刺身やカルッパチョに。
イゴを練り満天の星を眺め、これから夕ご飯。



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