チャーシューの仕上げ

昨日は大風が来ると考えたらテンションが上がり，気が付けばミョウガ採りにヤブの中で目を凝らしてた。
雨が少なく出が悪かった。
その冥加を縦に刻み、納豆とマグロで和えてお昼のおかずにした。

数種類のスパイスと岩塩と赤ワインで1週間漬け込んだ豚肉を、二時間近く蒸し、特製のたれで煮込みチャーシューを作った。
肉を感じる固めのチャーシューだ。
賛否両論、自分の好みで行く。



台風が関東にそれ小康状態になった。
気温も下がりいい気分だ。
これでキノコも目覚めだすだろう。


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