コロッケ作ってみた

旧布野ダッシュ村日記です。

　主夫見習いとしてコロッケに挑戦してみた。

　行程が多く、以外に難しく失敗だった、反省点は多い。

　ホントは写真撮ってる余裕なんかなかった・・・

　

　まずはジャガイモと、少しだけニンジンを入れ茹でて湯切り。

　

　並行して、玉ねぎをみじん切りにしフライパンでキツネ色になるまで

炒める。

　

　きつね色になったら、合い挽きとチーズ加えて、ダマが出来ないように

混ぜながら炒める。

　

　火は消して、ジャガイモをつぶしたものを加えて混ぜる。

　

　7～8当分して、小判の形に整える。

　

　油に入れ揚げて、出来上がり。

　

　味はまずまず美味しかったが、反省点は

　①ジャガイモの水分は良く飛ばし、良くつぶす、良くつぶしてないと

卵に浸けたり、パン粉を付けていると崩れる。

　②コロッケは薄く、小さめに作ること。

　③合い挽き肉はレシピの通りが良い、100ｇのところを余っても使い道

が無いので150ｇ入れたら、やはり崩れやすいし合い挽きが目立った。

　ハンバーグより難しい感じだ、手順に慣れないと難しい、近いうちに

再挑戦しょうと思っている。

殻付き牡蠣の味締めて

旧布野ダッシュ村日記です。

　少し前の殻付き牡蠣が、美味しかったので再度試みた。

　前回のは岡山県産で頂きもの、今回はスーパーでたま

たま殻付きがあったので、これこれ・・・

　もちろん広島県産だ、どっちが美味しかも興味があっ

て、蒸し焼きを再度やっみた。

　まずは牡蠣の殻をたわしで擦って綺麗にして、フライ

パンにアルミホイールを敷き、牡蠣を放射状に並べる。

　ちなみに前回と違うのは、少し調べて、アルミホイール

敷いたこと、牡蠣の平の方を下にして放射状に並べたことだ。

まずはたわしで洗って。

放射状に並べて。

出来上がり、殻一杯の大きな身でした、もちろん美味しい。

　やって見ながら納得した、放射状は牡蠣が重ならないの

で開く時に他が邪魔にならない。

　セットしたら、水を少し加えて蒸し焼きして、開いてから

3分ほど置いた。

　食べて見ると美味しい、岡山・広島産の区分は味では、正

直分からない、ただ形の違いは歴然だった。

　前回のは身が少し丸みを帯びていたが、今回のは牡蠣殻の

形つまり長ぼそぃ身だった。

　今年は事実上これで、殻付きは終わるが、来シーズンは早

くから、殻付き食べようと思っている。

料理に燃えた・・・

旧布野ダッシュ村日記です。

　雨ばかりで、畑も薪作業も出来ない、そこで思い付い

たのが料理を作ってみること。

　メニューは前から作って見たかったハンバーグ、そし

て旬の分葱のぬた。

　ハンバーグはメーカー品や、スーパーの自作品よく買

うが、挽肉から作るのは初めて。

材料揃えて。

形は悪いがここまで出来た。

焼いたら完成、美味しかったです。

　材料は、合い挽き肉250ｇ、玉ねぎ1/2個、パン粉大さじ

5、牛乳40ｍｌ、ニンジン少し、卵1、塩小さじ1/3、胡椒

 少々。

　ともかく、レシピと女房殿のアドバイスを参考に、玉ねぎ

炒めたり、合い挽き肉練ったりして楕円形にまとめるところ

まで行った。

　後はフライパンに少し水入れ蒸し焼きだが、この最後の出

来上りの火の止め方が難しい。

　焼いた残り汁で、デミグラスソースを作って掛けて完成。

　もう一つの分葱のぬた、若い時には美味しいとも感じ無かっ

たが、年を重ねて時々欲しくなる。

　これも初挑戦たが、分葱を4㎝程度に切ってレンチンし、白

みそ、砂糖、酢、練りからしを混ぜ、分葱と和えたら完成。

ぬたの材料揃えて。

和えれば ぬた完成、意外と簡単だった。

　今までと全く違うジャンルの料理やってみたが、まずまずに

出来て一つ自身が出来た。

　本気になりました・・・

みそラーメンを作る

旧布野ダッシュ村日記です。

　信州みそのラーメンを作った、日清のラーメン屋さん

なるものだ。

　これが、フライパンひとつで出来る・・・となっており

、このお勧めの作り方やってみた。

　キャベツ100ｇ、もやし40ｇ、ニンジン・玉ねぎ各20ｇ

豚肉20ｇこれは手持ちがなかったので牛で代用。

まずは材料準備して。

フライパンで炒めて、麺、スープ入れたら。

完成だ。

　上記をフライパンで炒め、炒めたら水450ｇを入れ沸騰さ

せて、麺を入れほぐしながら3分間茹でて、最後に火を止め

てスープを入れ混ぜる。

　まぁ、野菜炒めに麺入れた感じ、汁に野菜の甘さがでて

思ったより随分美味しい。

　また具沢山で腹は一杯になる、少し時間が掛かるのが難点。