ケンミンショーでもピックアップされていました。
高知県民の ”ヌタ” と言えば
にんにくの葉を刻んで作る ”にんにくヌタ” です。
◆ニンニクぬた（宮川料理教室レシピより）
（材料）
・ニンニク葉（青い部分）・・・・・・・・２０ｇ～３０ｇ
・白みそ・・・・・・・・・・・・１５０ｇ
・砂糖・・・・・・・・・・・・・・３０ｇ
・酢・・・・・・・・・・・・・・・・７０ｃｃ
・ユズ酢・・・・・・・・・・・・大さじ１
今回は、半量で作りました。
ニンニクの葉を刻み、すり鉢でよくする。
白みそ、砂糖、酢、ゆず酢を入れてすり、裏ごしする。
裏ごしをしない方が多いかもしれませんが・・・
このひと手間を加えると、なめらかな口あたりになります。
我が家の場合、ゆず酢を分量より多めに入れる為、さらさらー
ブリや、どろめ、のれそれ等にかけて頂くのが一般的ですが、
イカそうめんにかけてみました。
相性も良くて、お酒も進みます～
翌日になると、色が悪くなる為、余った場合は冷凍保存
されるといいと思います。