おから料理色々～

須崎市上分　「上分とうふ店」　さんで頂いたおからを使って

お料理＆お菓子等を作ってみました。

お気に入りのすり身

室戸市山本かまぼこ店さんの　（イトヨリダイ）すり身です。

年末の　”伊達巻”　作りの際も、コレです！



しんじょう君が可愛い　”すまき”　で

色合いプラス。　（練り物ですが・・・）



★すり身（１００ｇ）　　★おから（１００ｇ）　

★すまき１/２本　　★れんこん　少々　　★ミツバ　　少々



右側のは、つくね芋をすりおろし、レンコンを

入れて、揚げたものです。

レンコンは、少し大きめに切っています。



お弁当のおかずにも良さそうです。

チーズを入れたり～　アレンジ色々ですね！



教えて頂いたレシピ。

合わせ酢（こぶだし入り）や、生姜、レモンまで頂いて

恐縮でしたが、有難く頂きました！



おから（１袋）　確か…250ｇ位～300ｇ位だったような…。

忘れてしまいました

合わせ酢（こぶだし入り）が良いお味を出して

くれる！！　との事でしたので、合わせ酢だけ

お味見させて頂いたのですが、確かに～！！

まろやかで風味があり、美味しい


おからの酢の物。　サラダに入れたり

マヨネーズをプラスしたり。アレンジ色々～

すっかりクセになりました

作りたてより、翌日位の方が美味しいと思います。



＊生おから　（60ｇ）

＊強力粉　（200ｇ）　きび粉（10ｇ）←以前、買っていたので

無理やり入れました（笑）

＊卵（1個）＋豆乳あわせて180ｃｃ　

＊バター　（15ｇ）　＊砂糖（沖縄黒ざらめ）（大さじ2）

＊塩麹（8ｇ）　＊ドライイースト（4ｇ）

焼き色（淡）　早焼きにセットし

ホームベーカリーで焼きました。



ふわっ　ふわで柔らかい！

軽い食感でした。



クラフトパーティーで購入した

「Perrito」さんの　”チーズ蜂蜜漬け”　と共に～



レシピ検索で、発見した物を参考に少しアレンジ。

＊生おから　（150ｇ）　＊ホットケーキミックス（200ｇ）

＊豆乳　（150ｃｃ）　　＊卵　（１個）

＊砂糖（沖縄黒ざらめ）　大さじ1弱位　　＊オリーブオイル　（大さじ１）


卵＆砂糖＆オリーブオイルを入れて混ぜます。

混ざったら、ホットケーキミックス、豆乳、生おからを

入れ、混ぜて完了。


ナッツを入れようと思っていたのに、すっかり忘れて

型に入れた後、無理やり乗せました・・・

追加で、落花生塩甘納豆も、刻んで少し入れオーブンへ～

180℃で余熱しておいたオーブンで約30分～40分程度。

竹串をさして、ついて来なければＯＫです。



おからを２袋頂いたので、色々作れて楽しめました

「とうふや」さん、ありがとうございました

黒枝豆

兵庫県のお友達より、沢山の黒枝豆を送って頂きました～！

チョキチョキ～

枝から外し、両サイドをカットします。





～塩ゆでＶｅｒ．～



実が大きくて、ふっくら

甘味が濃くて、最高にオイシイです

大好きなので、止まらなくなり・・・

物凄いスピードで食べ過ぎてしまいました。



～枝豆ご飯Ｖｅｒ．～　【宮川料理教室レシピ】

★レシピは５人前ですが、半量にして作りました。



（材料）　（５人前）

＊　米　　　　　５合　　　　　＊　もち米　　　１合

＊　枝豆　　　適宜　　　　　＊　水　　　　　定量　　

（調味料）

　　＊　塩　　大さじ　１　　　　＊　みりん　　おおさじ１



①　枝豆は両端を切りとり、湯がいて水に入れる。

豆を出し、布巾に包み、洗って薄皮をとる。



②といで水切りしておいた米を炊飯器に入れ、

水を入れて３０分ほど置く。


③調味料を入れて炊き、１０分ほどむらす。

枝豆を入れて混ぜる。


≪コツ≫　もち米を入れる。　



枝豆の甘味が感じられ、もっちりとした食感が最高です！

とっても美味しく出来ました


Ｙさん、　いつもお気遣い感謝です。

ありがとうございました～

マツタケご飯

今年も、京都の親類より　スゴイ～！！

「マツタケ」を送って頂きました(>_<)





　　マツタケご飯を作ってみました！

◆マツタケご飯　（宮川料理教室レシピ）（米５合）

・マツタケ　　　適宜

【調味料】　２番だし　　５カップ

　　・酒　　大さじ３　　　　・みりん　　小さじ２

・薄口しょうゆ　　　　　　　大さじ５．５　


①マツタケは石つきをとり、薄い塩水で洗って薄切りする。

②といで水切りしておいた米を炊飯器に入れ３０分ほどおく。

③マツタケと調味料を入れて炊く。蒸らしてまぜる。


※コツ　　おいしく作るコツは、マツタケを多く入れる事ではなくて

だし汁で炊くこと。　魚や鶏肉をしもふりして入れるとなお美味。


★量は、米３合にし、調味料も調整して作りました。

マツタケは、金気を嫌うため、なるべく包丁を使わず、手でさきました。





だし汁がよくしみて、マツタケの香りと風味がスゴイ！！

とっても美味しくて、思わずお代わり～♪

ついつい、食べ過ぎてしまいました。

マツタケご飯＆清まし汁まで、堪能させて頂けて

感謝！　感謝！　です

Ｏファミリーさま　　ありがとうございました

バジルパスタ＆梅肉

家庭菜園のバジルを使って、パンを作ったり、バジルソースを

作ったりと活用しています。


サラダのトマトを乗せただけ　等

ざっくり盛り付けはスルー願います。


美容院で雑誌を見ていると、大豆を使ったソースが掲載されて

いましたので了解を得て、メモメモ


大豆の水煮を使用したソースなので、お財布にもウレシイです！

名前を忘れましたが・・・。　　雑誌にあったレシピです。

↓

◆大豆のまろやかジェノベーゼ◆

＊バジルの葉　　　（７０ｇ）　　　　＊水煮大豆　　　（３０ｇ）

＊にんにく　　　（小１かけ）　（ざく切り）　

＊オリーブオイル　　　（１/２カップ）　　　＊塩　　（小さじ３/４）　


材料全部をフードプロセッサーでペースト状にするだけです。

我が家では、ミキサーで代用しました。




松の実等、ナッツ類は高いので１００円前後で買える水煮大豆で

出来るなんて～♪　　知らなかったー。

アレンジに、家にあったカシューナッツを５粒位

刻んで入れてみましたがオイシイ！！

その他、パルメザンチーズとアーモンドも少し入れてみました。



水煮大豆は１１５ｇ入りだったので、残りはひじきと一緒に

炊いて、おかずがもう１品出来ました。

高知県高岡郡越知町にあります　　”越知物産”　さんで

販売されています　　「梅肉」　

これ、大好きなのですよね～

有名な、しば漬けは高知市内でも購入できるのですが

梅肉は、こちらのお店でしか買えないそうです。


◆越知物産さん◆　　　詳細は　　　　　こちら




久しぶりに購入しましたが、〇十年ずっと好きな物の一つです。

お値段も、当時と変わらずですが、消費税がついて

５４０円になっていました。



以前と比べて、色が鮮やかになっていてキレイ！

企業努力と技術進歩なのでしょうか。



枝豆豆腐にセイソウ（大葉）を乗せて、爽やか～に

いただきました。

ご飯も進みますし、あれこれかけて楽しみます

栗きんとん♪

　　　　　　　　　　又々、おせち料理の中の栗きんとんのレシピです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　（宮川料理教室ver）

　（材料）

　＊さつまいも　　　　　　　　５００ｇ
　＊くちなし
　＊栗甘露煮
　＊砂糖

　①芋はセンイを取るように厚く皮を剥く（３５０ｇ位になる）
　　 １センチ位の厚さに切り水４カップ、焼きみょうばん小さじ１に
　　 ２０分ほどひたす。

　②水を替えて火にかけ、くちなしを割って入れ、ゆがいて着色する。
　　 火が通ったら水に入れ芋を鍋に入れる。
　　 砂糖少々（栗の煮汁もよい）入れて火にかけシャモジで芋を崩し裏ごしする。

　③鍋に入れ、熱湯と砂糖（栗に火が通る位やわらかく）して栗を入れ練っていく。
　　 （１０分～１５分程練ると味が良い）なお、甘みは自分で決めるとよいが、
　　 砂糖が多いと甘すぎ、少ないと芋臭くなる。
　　 塩少々で調味する。

　★熱湯を入れるのは水っぽくしない為です。
　★裏ごしをすると口当たりが良くなります。
　★栗の煮汁やハチミツを入れて調節してもいいです。


　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　裏ごしは結構、大変ですが頑張って下さい。

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　ボテッとしてきましたので完成にしました。



　　　　　　　　　　　おせちつながりで～～

　　　　　　　　　　　我が家のおせちに入れるかまぼこ！

　　　　　　　　　　　今までは、老舗の永野蒲鉾さんの大丸でしたが・・・。

　　　　　　　　　　　今年は、山本かまぼこさんの　”土佐ジロー玉子大丸”

　　　　　　　　　　　を購入してみました。

                　　  ”大丸”　だったり　”丸大”　という表示もみかけます。

　　　　　　　　　　

 　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　高知だけ！？　と聞きましたが・・・。

　　　　　　　　　　　他県では、販売されていないとは～

 　　　　　　　　　　 知りませんでした