ニンニクぬた

ケンミンショーでもピックアップされていました。

高知県民の　”ヌタ”　と言えば

　　　　　　　　　　　　　にんにくの葉を刻んで作る　　”にんにくヌタ”　です。


◆ニンニクぬた（宮川料理教室レシピより）

（材料）

・ニンニク葉（青い部分）・・・・・・・・２０ｇ～３０ｇ

・白みそ・・・・・・・・・・・・１５０ｇ

・砂糖・・・・・・・・・・・・・・３０ｇ

・酢・・・・・・・・・・・・・・・・７０ｃｃ

・ユズ酢・・・・・・・・・・・・大さじ１


　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今回は、半量で作りました。

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　ニンニクの葉を刻み、すり鉢でよくする。

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　白みそ、砂糖、酢、ゆず酢を入れてすり、裏ごしする。

　　　　　　　　　　　　　　　裏ごしをしない方が多いかもしれませんが・・・

　　　　　　　　　　　　　このひと手間を加えると、なめらかな口あたりになります。

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　我が家の場合、ゆず酢を分量より多めに入れる為、さらさらー

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　ブリや、どろめ、のれそれ等にかけて頂くのが一般的ですが、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　イカそうめんにかけてみました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　相性も良くて、お酒も進みます～

　　　　　　　　　　　　　　　翌日になると、色が悪くなる為、余った場合は冷凍保存

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　されるといいと思います。