又々、おせち料理の中の栗きんとんのレシピです。
（宮川料理教室ver）
（材料）
＊さつまいも ５００ｇ
＊くちなし
＊栗甘露煮
＊砂糖
①芋はセンイを取るように厚く皮を剥く（３５０ｇ位になる）
１センチ位の厚さに切り水４カップ、焼きみょうばん小さじ１に
２０分ほどひたす。
②水を替えて火にかけ、くちなしを割って入れ、ゆがいて着色する。
火が通ったら水に入れ芋を鍋に入れる。
砂糖少々（栗の煮汁もよい）入れて火にかけシャモジで芋を崩し裏ごしする。
③鍋に入れ、熱湯と砂糖（栗に火が通る位やわらかく）して栗を入れ練っていく。
（１０分～１５分程練ると味が良い）なお、甘みは自分で決めるとよいが、
砂糖が多いと甘すぎ、少ないと芋臭くなる。
塩少々で調味する。
★熱湯を入れるのは水っぽくしない為です。
★裏ごしをすると口当たりが良くなります。
★栗の煮汁やハチミツを入れて調節してもいいです。
裏ごしは結構、大変ですが頑張って下さい。
ボテッとしてきましたので完成にしました。
おせちつながりで～～
我が家のおせちに入れるかまぼこ！
今までは、老舗の永野蒲鉾さんの大丸でしたが・・・。
今年は、山本かまぼこさんの ”土佐ジロー玉子大丸”
を購入してみました。
”大丸” だったり ”丸大” という表示もみかけます。
高知だけ！？ と聞きましたが・・・。
他県では、販売されていないとは～
知りませんでした
とってもさっぱり
