栗きんとん♪

　　　　　　　　　　又々、おせち料理の中の栗きんとんのレシピです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　（宮川料理教室ver）

　（材料）

　＊さつまいも　　　　　　　　５００ｇ
　＊くちなし
　＊栗甘露煮
　＊砂糖

　①芋はセンイを取るように厚く皮を剥く（３５０ｇ位になる）
　　 １センチ位の厚さに切り水４カップ、焼きみょうばん小さじ１に
　　 ２０分ほどひたす。

　②水を替えて火にかけ、くちなしを割って入れ、ゆがいて着色する。
　　 火が通ったら水に入れ芋を鍋に入れる。
　　 砂糖少々（栗の煮汁もよい）入れて火にかけシャモジで芋を崩し裏ごしする。

　③鍋に入れ、熱湯と砂糖（栗に火が通る位やわらかく）して栗を入れ練っていく。
　　 （１０分～１５分程練ると味が良い）なお、甘みは自分で決めるとよいが、
　　 砂糖が多いと甘すぎ、少ないと芋臭くなる。
　　 塩少々で調味する。

　★熱湯を入れるのは水っぽくしない為です。
　★裏ごしをすると口当たりが良くなります。
　★栗の煮汁やハチミツを入れて調節してもいいです。


　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　裏ごしは結構、大変ですが頑張って下さい。

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　ボテッとしてきましたので完成にしました。



　　　　　　　　　　　おせちつながりで～～

　　　　　　　　　　　我が家のおせちに入れるかまぼこ！

　　　　　　　　　　　今までは、老舗の永野蒲鉾さんの大丸でしたが・・・。

　　　　　　　　　　　今年は、山本かまぼこさんの　”土佐ジロー玉子大丸”

　　　　　　　　　　　を購入してみました。

                　　  ”大丸”　だったり　”丸大”　という表示もみかけます。

　　　　　　　　　　

 　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　高知だけ！？　と聞きましたが・・・。

　　　　　　　　　　　他県では、販売されていないとは～

 　　　　　　　　　　 知りませんでした