だて巻きレシピ

                     おせち料理の中に入っている、だて巻きのレシピ

　　　　　　　　　　　　（宮川料理教室ver）　をご紹介します。  

　　　（材料）

　＊卵　　　　　　　５個　　　　　　　＊薄口しょうゆ　　大さじ０．７
　＊すり身　　　　１００ｇ　　　　　　＊砂糖　　　　　　　大さじ０．７
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ＊塩　　　　　　　　 小さじ1/3


　★すり身は、個人的にお気に入りは　Ｓシャインで販売されています

　　 室戸の山本かまぼこ店さんの、イトヨリのすり身を毎年、購入しています。

　　　　　　（注意）上記のすり身は１パック200ｇ入りです。

　①すり身を泡立てでほぐし、ほぐした卵を少しずつ入れながらのばし調味する。
　   だし巻き鍋で少し焼いて味をみる。

　②油をひいて卵地を入れ、ふたをしてごく弱火で焼き、返して焼き、
　　 巻きすで巻く。

　　　　　　　　

　　　　　　　　

　　　　　　　　

　　　　　　　　

　　　　　　　　

　　　　　　　　

　　　　　　　　所々、白身のかたまりや焼きムラもありますが・・・。

　　　　　　　　裏ごしを通した方が良かったかも・・・

　　　　　　　　天国の宮川先生にも、突っ込まれて

　　　　　　　　いるかもしれませんね

　　　　　　　　失敗はスルー願います

　　　　　　　　

　　　　　　　　簡単に出来るので毎年、作っています。

　　　　　　　　ハンドミキサーやミキサー等で混ぜると

　　　　　　　　簡単に早く出来るかもしれませんね。

きゅうり餅

少し前に家庭菜園のきゅうりがあり

何か珍しいレシピはないものか～～と

探していて発見しました！

参考にさせて頂いたレシピは　　　こちら　


超特大キュウリでトライ～♪

楊枝と比較してみるとその大きさがわかります。

この大きさだと、約1/2本使用しました。



皮と種を取り除きます。（取り除いたもので１６０ｇ）



カットし、　豆乳（200ｃｃ）　の一部と共にミキサーへ。

レシピではフードプロセッサーになっています。

ない場合は、すりおろしてもＯＫのようです。





キュウリミルク！？

裏ごし器を通すと口当たりがなめらかになるかな～

と思ってやってみましたが、残るものが多くて・・・。

もったいなくて結局、そのまま鍋に入れました。



きび糖（大さじ２）　レシピでは（大さじ３）です。

片栗粉（大さじ４）を入れます。

次回は、上新粉、葛粉でもトライしてみたいです。



もったり～　　ツヤが出るまで練ります。

最初は弱火と中火の間位の火力で練り始め、

途中から弱火にして仕上げました。



容器に入れて、あら熱をとり冷蔵庫で冷やします。



適当な大きさにカットし

器に盛ります。



きな粉と黒蜜をかけて～

立派なデザートが出来上がりました

一口目に少し、キュウリの香りを感じますが、食べ進めて

行くと違和感なく、さっぱりした風味でオイシイ！


以前、焼酎にキュウリを入れて飲むとメロンの風味になると

友人に教えてもらった事を思い出しました～



簡単にデザートが出来て、嬉しさのあまりその後、２回も

作ってしまい、マイブームに・・・

キュウリと言わずに食べてもらい、驚かせたいなぁ～

カボチャの茎・炒め煮

家庭菜園の畑に、自生えしている　カボチャの茎を取り、

炒め煮にしてみました。

植えていないのですが、勝手に生えてくれます



食べられるとは知らなかったのですが、直販所で

販売されているのを見て、食べられるのか～と知りました。





物凄く　チクチクして皮剥ぎは大変なのですが・・・。

ナイフを使い、気合で剥ぎました



適当な大きさに切り、少し長めに茹でました。



水に入れてさらします。

その後、ごま油で軽く炒め、だし汁、しょうゆ、みりんで調味し

油抜きした油揚げを入れて炊きました。

芋の茎の炒めも美味しいのですが、シャキシャキした食感は

カボチャの方が美味しいかも

個人的には　芋の茎よりカボチャの茎派です



カボチャの花もキレイ





ちょっと縦長ですが　　カボチャも育っています。

毎年、ちゃんと生えてくれる　カボチャ

ありがたい事ですね～。

ごぼう茶

少し前に　ゴボウ茶を頂いたのがきっかけで

作ってみようと思い、今やマイブームになっています。

青森産　　１本100円のごぼうを使用。　お得です～

ピーラーで、皮を剥き水にさらします。

ごぼうの素揚げ（チップス）も美味しくて、ついつい

同じように剥いています。

 2/19（火）朝の情報番組によると。。。

�皮は剥かない。

�水にさらさない。
（アクではなくてポリフェノールだそうです）

�適当な大きさに切ったごぼうを耐熱皿に並べ

ラップし電子レンジ500Wで2分加熱し使用すると

抗酸化力がアップするそうです。

次回からは、この方法でやってみよう！

天日干しで　約５時間位



フライパンで約５分位　乾煎りし、お茶パックに入れます。

これは10ｇ　で、やかんで５分位は煮だしています。



なかなか香ばしい香りがして　美味しい～

美白効果もあるようです



だしがらも捨てずに・・・。

味噌汁の具に入れたり、佃煮やきんぴら風に

甘辛く炒め煮にして食べています。



同様に、えのき、しめじも　ネットに入れて干しています。



フライパンで乾煎りして、保存袋に入れて冷蔵庫へ。

使いたい時に　チャチャっと使えて便利です～

塩麹卵など

お客様から、大量の卵を頂き、卵料理を３種作りました。

まずは、ゆで卵にして塩麹漬け

黄身が、とってもキレイで美味しい



お次は、以前にも作った　しょうゆ卵

過去記事レシピは　　こちら



火を使わず、冷蔵庫で冷やすだけのプリンを

ネットで発見して、作ってみました。


＊カップ（10個分）＊

・卵　（Ｌサイズ）　　４個　（全卵使用）　　　・ゼラチン　　１０ｇ　　　・水　　大さじ４

・牛乳　　　４カップ　（８００ｃｃ）　　・砂糖　　７０ｇ　（レシピは１００ｇでした）

個人的に、砂糖は少し控えめにしました。

・バニラエッセンス少々　　　・カラメルも別途作りました。


①ゼラチンは水でふやかしておきます。

②卵はできるだけ泡をたてないようにほぐします。



③牛乳と砂糖を火にかけ、沸騰直前で火を止め

ゼラチンを加えて溶かします。

②の混ぜた卵のボールに　③を入れて

バニラエッセンス少々を加えてこします。

氷水にボールをあてながら、少しとろみがつくまで混ぜます。



カップに入れてラップをし、冷蔵庫で冷やします。

カラメルソースを作り、仕上げにかけるとできあがり


寄せ集めのカップを使用した為、

ちょっとプリン液多すぎのような・・・


ツルッとした風味のプリンで、蒸したり焼いたりでの

失敗もなく簡単に出来るのがいいですね

Ｋさん　　ありがとうございました