▼ところてんを食べる時には・・・

お料理自慢の宿ペンションエルブルズでは、 ランチやディナーのご予約も承っております。 （ランチ￥1575～、ディナー￥4200～） シラヌタ・天城散策の合間、地元のお友達とのご会食などにお気軽にご利用下さい。 (*不可日あり。まずはお問い合わせ下さい。TEL 0557-23-4833）

***本日の写真***

黒蜜味でないと、食べられない。。。

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　■ところてんの原材料
　　天草。
　　静岡県は天草の収穫高日本３位（資料によっては１位）。
　　そして、稲取の天草は、
　　その質の高さで、全国に知られています。

　■天草とは
　　海藻のうち、もっとも深いところに分布する紅藻（ノリも紅藻）で
　　オニクサ・オオブサ・マクサ・ユイキリ、ヒラクサなど、
　　日本各地に広く分布、生息している
　　テングサ目テングサ科に属する海藻です。
　　　　（テングサという名前の海藻はありません。）

　　伊豆でところてんの材料となるのは主にマクサです。

　　天草採りは
　　　・海女さんが命綱をつけて潜り採る。
　　　・「まんが」と呼ばれる1～1.5ｍの大きさの鉄製の
　　　　　熊手様のものを舟を使って引きむしる。
　　　・浜に打ちあげられたものを拾う　の3つの方法があります。

　　採った天草は
　　ごみを取り除き、真水に浸し、天日に干すことを繰り返し
　　塩抜きや色抜きを行います。

　　この乾燥した天草を煮出した汁を固めたものが
　　ところてん。
　　ところてんを凍らせて、水分を抜いたものが
　　寒天。

　■石川さゆりの「天城越え」の歌詞の中に
　　「寒天橋」が出てきますが
　　その昔、伊豆で収穫された天草を
　　氷点下になる長野まで運んだ街道の途中につけられた
　　地名だそうです。

　■この「ところてん（心太）」ですが、
　　皆さんは酢醤油＆からしで召し上がりますか？

　　私は、黒蜜をかけた心太が好きです。
　　酢醤油＆からししか知らなかった頃は、
　　心太という食べ物は「嫌い」のカテゴリーに入っていました。

　　某スーパーで黒蜜付きの心太を見つけて、ちょっと嬉しかったのでUPしました。

　　
　　

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