夏野菜のココナッツミルクカレー

アーユルヴェーダのクリニックに勤めている知人から、以前いただいレシピを参考にカレーを作った。
アーユルヴェーダな食事！です

材料の野菜は、ナスとかズッキーニとかパプリカとか・・・・あるものを適当に入れて

最初に野菜を鍋で炒めます。
しんなりしたら、スパイスを加えます。

どんなスパイスを使ったか、知りたい？

ターメリック小さじ１
カルダモン小さじ2分の1
クミン小さじ１
コリアンダー大さじ２と2分の1
ブラックペッパー小さじ１。

スパイスを全体にまぶすようにサッと炒めます。
ここにココナッツミルク２カップと水２カップを注ぎ、沸騰したら弱火で煮込みます。

最後にガラムマサラ大さじ１（レシピには小さじ１になっているけど、私は大さじでドーンっ！）。

これで出来上がり簡単でしょ

ココナッツミルクは、スーパーで簡単に手に入りますが、私はオーガニックのココナッツクリームを使いました。

美味しかったよ自画自賛