チキンと豆のカレー

新メニューではありませんが、以前よりもっと美味しくなったと自画自賛です。
お花見から帰り、作りました。

みじん切りした玉ねぎを炒め、人参とりんごをすりおろしカレー粉などを加えたのをベースにします。
これはたくさん作って冷凍しています。

鶏肉を焼くように炒めワインをいれます。そして湯むきしたトマトをみじん切りにして加えて
玉ねぎなどのベースを入れる。
スパイスの効いたカレーですが、年配の方も今日は小学生の子供さんも美味しいと
食べられていました。
週末の定番メニューになりそうです。