こんにちは。
もう直ぐバレンタインデェーですね！昨年も紹介したと思いますが当店のガトーショコラのレシピと作り方を今年も紹介します。
型サイズ２１ｃｍ
材料
チョコレート １３５ｇ
生クリーム ７７ｇ
無塩バター ７７ｇ
卵黄 ９０ｇ
砂糖 １３５ｇ
卵白 １５０ｇ
薄力粉 １８ｇ
ココアパウダー ７７ｇ
補足、チョコレートはミルクチョコ甘過ぎない物（スイート）、砂糖はグラニュー糖でも上白糖でもどちらでも良い、ココアパウダーは良質の物
下準備、 粉類はまとめて篩にかけて置き、型にはクッキングシートを底面と側面に敷く、又は型の内側全体にバターを塗り粉をまぶす。
作り方
①、チョコ、無塩バター、生クリームこれ等を手鍋に入れチョコとバターが溶けるまで弱火で暖める
②、溶けるのを待つ間に卵黄を白っぽくまったりするまでホイップする
③、メレンゲ、卵白をある程度泡立てから砂糖を３回に分けて入れピンとつのが立つまでホイップする
④、②の卵黄に①を入れよく混ぜ合わせる（注、①は粗熱をとる）
⑤、③と④を丁寧に混ぜる
⑥、⑤にもう一度ふるいながら粉類を入れ満遍なく混ぜ合わせる
⑦、型に流し込み、型を両手で素早く回し生地を馴染ませる
⑧オーブンに入れる、１８０℃で３０分火を止め更に５分待ち・・・出来上がりです。
ちなみにガトーショコラは常温で召し上がるのが理想です、冷蔵庫で冷やした物は硬くなり食感が良くないです。ただ店では冷蔵保存しています、皆さんの固定観念でケーキ＝冷蔵って、浸透していますので常温でお出しするのは控えております、後ホイップクリームもショコラには合いません、これも店では仕方無く付けていますが、是非ご自分で作られましたら常温で何も付けずにお召し上がり下さい最高に美味しいですよ、珈琲はコクの有る深煎りがお勧めです。
カフェ・カーダモン
もう直ぐバレンタインデェーですね！昨年も紹介したと思いますが当店のガトーショコラのレシピと作り方を今年も紹介します。
型サイズ２１ｃｍ
材料
チョコレート １３５ｇ
生クリーム ７７ｇ
無塩バター ７７ｇ
卵黄 ９０ｇ
砂糖 １３５ｇ
卵白 １５０ｇ
薄力粉 １８ｇ
ココアパウダー ７７ｇ
補足、チョコレートはミルクチョコ甘過ぎない物（スイート）、砂糖はグラニュー糖でも上白糖でもどちらでも良い、ココアパウダーは良質の物
下準備、 粉類はまとめて篩にかけて置き、型にはクッキングシートを底面と側面に敷く、又は型の内側全体にバターを塗り粉をまぶす。
作り方
①、チョコ、無塩バター、生クリームこれ等を手鍋に入れチョコとバターが溶けるまで弱火で暖める
②、溶けるのを待つ間に卵黄を白っぽくまったりするまでホイップする
③、メレンゲ、卵白をある程度泡立てから砂糖を３回に分けて入れピンとつのが立つまでホイップする
④、②の卵黄に①を入れよく混ぜ合わせる（注、①は粗熱をとる）
⑤、③と④を丁寧に混ぜる
⑥、⑤にもう一度ふるいながら粉類を入れ満遍なく混ぜ合わせる
⑦、型に流し込み、型を両手で素早く回し生地を馴染ませる
⑧オーブンに入れる、１８０℃で３０分火を止め更に５分待ち・・・出来上がりです。
ちなみにガトーショコラは常温で召し上がるのが理想です、冷蔵庫で冷やした物は硬くなり食感が良くないです。ただ店では冷蔵保存しています、皆さんの固定観念でケーキ＝冷蔵って、浸透していますので常温でお出しするのは控えております、後ホイップクリームもショコラには合いません、これも店では仕方無く付けていますが、是非ご自分で作られましたら常温で何も付けずにお召し上がり下さい最高に美味しいですよ、珈琲はコクの有る深煎りがお勧めです。
カフェ・カーダモン
