今夜も ミッドナイト クッキング

今夜は、マハタの刺身と内臓（胃と肝臓）の生刺しをいただく予定だったのですが・・・・

何だかんだと切羽詰まった仕事が一杯あって、
何とか家に帰り着いたら、「食べなければいけない食材」がしこたまありまして・・・・

昨日釣ったマハタには全くたどり着けませんでした。

今夜食べたのは、前回釣った鰺の刺身とアカヤガラの昆布締め、アカヤガラと鰺のの南蛮漬けでした。

いずれも十分に美味しかったですが・・・・今一つパンチ不足。

アカヤガラ、12月12日に釣ったので、既に10日間寝かしているのですが・・・

古びた感じは全くなくて・・・もう少し寝かせた方がアミノ酸が増えてうまみが増すのかなぁと思えました。でも、これ以上寝かせると・・・・危ないですよねぇ。

まあ、もともと、呼吸器感染症内科出身でありますし、感染症学会にも10年以上所属しておりました。（開業してから、あまり意味がないなと思って脱会しましたが・・・）

兎に角、今夜は10日前に釣った鰺の刺身を食べて、その時に釣った鰺と、昨日釣った鰺の南蛮漬けを作りました。

料理は創作行為ですよねぇ。楽しいです。
余裕があれば、ハタも漬け込みたかったのですが、無理でした。

今宵も愉しく料理が出来ました。

美味しく食べることが出来れば最高ですよね！！

不眠不休で 遊びました！！

昨夜は、鯵の処理に時間がかかってしまい、マハタまでたどり着いたら日付が変わっていました。

12月21日は、午前1時に起きて、それから高速道路で2時間弱、和歌山県美浜町までワープして、4時から昼過ぎまで8時間　お金を払って漁師体験をさせていただき、また2時間弱かかって奈良に戻り、そのあと釣果の処理、中鯵を一夜干しにして（開きにして食塩水につけた後干してます）マメアジを南蛮漬けようにした処理、そのあとマハタ・・・・結局寝たのは1時過ぎ！！朝から晩までというか、深夜から深夜まで、たっぷり24時間　不眠不休で遊びました！！

その24時間連続遊びの最後を締めくくったのが以下のマハタの調理です。

まずは、うろこをすき引き

youtube　の見本程上手くはいきません。包丁の切れ味の問題？

https://www.youtube.com/watch?v=tRCxl6C7LX0

勿論、腕の違いは大きいですが！

それから内臓を取り出して、3枚におろしました。

これが取り出した　肝臓と胃です。

今夜、刺身をいただきたいと思っています。

胃と肝臓も一部は生で試食してみましょうか！アニサキスをはじめ、寄生虫には気を付けないとね！数時間後に食べます！！

今日も飲ませ釣りに行ってきました

昨夜と言うか、今朝と言うか？　午前1時半に自宅をそろりと抜け出して、一路御坊へ。深夜という事もあり、2時間弱で到着しました。

4時出港です。

先ずは、アジ釣り

、

お土産用の中鰺、餌用の小鯵を釣りましたが、小鯵がなかなか釣れず、釣り場を色々と変えて、少し時間が掛かりましたが6時には切り上げて、飲ませ釣りの漁場へ！

今日は、2枚潮だったそうで、操船が難しかったと船長さんが言われてました。他の船も全般的に食いが悪かったようです。

メジロ一匹と、52㎝のマハタを釣りました。

先ほどから、釣りの後始末に勤しんでおります。

中鰺26匹の処理が終わりました。殆ど一夜干しにしました。

小鯵50匹ほど、南蛮漬けにするべく処理中です。

メジロとマハタの処理は、何時になる事やら！！

山野辺の道を歩いてきました

今日は、桜井駅の近くに車を止めて、山野辺の道を歩いてきました。

朝は少し雨がちらつきましたが、10時ころからは晴れてきました。

山野辺の道の周囲には古墳が沢山ありました。

1時前に漸く天理市柳本に到着、

ティーハウス　クリノキで少し遅い昼をいただきました。

https://tabelog.com/nara/A2904/A290401/29010474/

紅茶がとても美味しかったです。

運動、心がけているのですが・・・
体重減りません！！

疲れたので、帰りはバスに乗りました。美味しいもの食べてバス利用、これでは痩せないか！！

一ヵ月ぶりに新規陽性者が200人超える

本日、令和3年12月18日　日本の新型コロナ新規陽性者は202人でした。

一ヵ月ぶりに200人を超えたのだそうです。

沖縄では米軍キャンプを中心に新規感染者が増加しており、オミクロン株の市中感染が確認されたと言っても良いでしょう。本土でも、近いうちに市中感染が確認されるのは間違いないと誰もが予想しているところです。

現在のところ、日本は、国としてオミクロン株の侵入をよくぞ食い止めているなぁと感心しています。これは、勿論、強力な水際対策を取っているからでもありますが、国民一人一人の防疫レベルが高いから成し得ていることであり、世界に誇るべき素晴らしい成果だと思います。

米国、英国では、オミクロン株が爆発的に増えていると、マスコミは伝えてはくれるのですが、その結果、重症者が増えたのか、死者が増えたのか、逆に患者数は増えているけれど重症者は増えていないとか死者数が減った？などという一番知りたいことを伝えてくれません。

現在のところ、明らかなことが言える段階ではないという事なのでしょうが、明らかに重症者が増えたり、死者が増えたという情報はありません。オミクロン株罹患者に軽症者が多く、重症者は少なくて、死者は、現在のところ英国で一人出たけれど、他では報告されていない様です。

重症化しない、死なない、そして後遺症が残らなければ、新型コロナの多くがオミクロン株にとって代わることは望むべき結果？今後、新規陽性者数は漸増し、年明けに第6波がじわっと押し寄せてくるというのが私の予想です。

でも、新規陽性者が増える事が問題ではなくて、入院患者、重症者、死者が増えて社会生活が阻害されることが問題なのです。新規陽性者が増えても、重症者が増えず、死者も増えなければ、皆がそれをよしとして社会生活を普通に営むことが出来るならば、それが新型コロナの出口になると思う私です。

そうなることを祈っているのですが、そうなのでしょうねぇ。

それと、ファイザーの内服薬、相当に効くようですね。ワクチンも内服薬もファイザーの独り勝ちになるのでしょうか？国産ワクチン、国産内服薬、頑張ってほしいものです！！