手作りベーコン その２ 塩出しと乾燥

一週間ソミュール液に漬け込んでいた豚バラ肉の塩出しと乾燥作業をしました。

今日は休診日なのですが、午後2時から4時まで中央体育館での新型コロナワクチン集団接種（3回目）に駆り出されていました。一日のど真ん中を押さえられてしまったので、朝は、近くの大和民族博物館＆大和民族公園に散策に行きました。奈良県は、公園作りが好きですね。そして、上手だと思います。いろいろな花や古民家など、楽しむことが出来ました。何より、大和民族博物館は65歳以上入場無料。配偶者は￥200のところ、JAFの会員割引で￥150でした！！

ま、隙間時間でも遊びます！！

集団接種が終わってから、銀行さんとの面談がありまして、午後6時ころから今まで、豚肉の塩出しと乾燥に関わってました。

水を入れた鍋に肉を入れて、塩抜きをします。肉の大きさがまちまちなのが、私らしいところです。

何度か水を入れ替えて、底に塩水が溜まらない様にかき混ぜたりもして、2時間で漸く塩抜き完成と思って、網に干したのですが・・・

一部を切り取って味見してみたら・・・相当塩辛い

パンチェッタだったらこんなものかなぁとは思いましたが、燻製するので、もう少し塩を抜くことにしました。

また、塩抜きのやり直し

今度は何とか合格！！

塩漬け黒豚、美味しいです！！

網に干した時、重さで網が歪んでいましたので、それに、もう、熱いですから、給水シートにくるんで冷蔵庫で乾燥させることにしました。

給水シート、我が家では「おむつ」と、呼んでおります。ま、中身ほとんど同じですから！

大きさも形もまちまちですが、ようやく先ほど何とか片付きました。

今日もたっぷり遊びました！！

ちょっと疲れました！！今から呑んで寝ます！！おやすみなさい！！！

往診中に暴風雨＆雹 びしょ濡れ！！！

今日、令和4年5月25日午後4時前後、往診の途中でガソリンが切れそうになって、ガソリンスタンドに寄ったところ、突然暴風雨に襲われました。

ガソリンスタンドの屋根の下に入っているのですが、横殴りの風が凄かったです。雹はザザザザー、バラバラバラと降って来るわ、雷鳴もとどろき、上へ下への大騒ぎです。
　雷のせいか、雨が吹き込んで機器が濡れるせいか、キャッシュカードは受け付けてくれないし、漸く受け付けてくれたと思ったら、今度は割引のQRコードを読み取ってくれませんでした。そうこうしているうちに、屋根の下にいるのに、ずぶ濡れになっていました。

通り雨だから暫く車の中で退避していたら、すぐに止むだろうと思い、一旦車の中に避難、10分近く待く待ちました。一旦止みかけたので、何とか給油を始めたのですが、給油が終わる頃には再び雨、風、雹、雷　全て勢いを取り戻してしまいました。

それでも、4時半からの診療開始前にどうしても一件　訪問診療を終える必要がありました。暴風雨・雹の中、車を走らせました。ザーっという雨の音に、ガツン、バッツ、ゴツンという雹がぶつかる音が混じります。幸いにも患家の屋根付き駐車場に車を入れることが出来ました。でも、そこから玄関まで3ｍ程走っただけで再びずぶ濡れになりました！！タオルを借していただいて、何とか無事に訪問診療を終え、午後診療に向かうことが出来ましたが、あの15分ほどの雨量、時間80㎜は超えていたと思います。ひょっとすると、時間100㎜？？？

それにしても、暴力的な天気でした。温暖化のエネルギーのなせる業なのでしょうか？今後の気候変化が怖いです。

奈良・橿原市などで雹（ひょう）を確認…大気の状態不安定で今夜までは急な雷雨に注意（2022年5月25日）