手作りベーコン その２ 塩出しと乾燥

一週間ソミュール液に漬け込んでいた豚バラ肉の塩出しと乾燥作業をしました。

今日は休診日なのですが、午後2時から4時まで中央体育館での新型コロナワクチン集団接種（3回目）に駆り出されていました。一日のど真ん中を押さえられてしまったので、朝は、近くの大和民族博物館＆大和民族公園に散策に行きました。奈良県は、公園作りが好きですね。そして、上手だと思います。いろいろな花や古民家など、楽しむことが出来ました。何より、大和民族博物館は65歳以上入場無料。配偶者は￥200のところ、JAFの会員割引で￥150でした！！

ま、隙間時間でも遊びます！！

集団接種が終わってから、銀行さんとの面談がありまして、午後6時ころから今まで、豚肉の塩出しと乾燥に関わってました。

水を入れた鍋に肉を入れて、塩抜きをします。肉の大きさがまちまちなのが、私らしいところです。

何度か水を入れ替えて、底に塩水が溜まらない様にかき混ぜたりもして、2時間で漸く塩抜き完成と思って、網に干したのですが・・・

一部を切り取って味見してみたら・・・相当塩辛い

パンチェッタだったらこんなものかなぁとは思いましたが、燻製するので、もう少し塩を抜くことにしました。

また、塩抜きのやり直し

今度は何とか合格！！

塩漬け黒豚、美味しいです！！

網に干した時、重さで網が歪んでいましたので、それに、もう、熱いですから、給水シートにくるんで冷蔵庫で乾燥させることにしました。

給水シート、我が家では「おむつ」と、呼んでおります。ま、中身ほとんど同じですから！

大きさも形もまちまちですが、ようやく先ほど何とか片付きました。

今日もたっぷり遊びました！！

ちょっと疲れました！！今から呑んで寝ます！！おやすみなさい！！！