なんでだろ・・・。

前回の中級のお教室でカントリークッぺの焼き色がきれいにつきませんでした。
今日は朝仕込んで焼いてみたところ・・・・



今日は3段で焼いたのですが、焼き色は充分つきました。
蒸気を出すのに水を差し過ぎたのかな？
温度が下がるのを待ちすぎたかな・・？といろいろ考えましたが、
焼けたぱんの裏の状態があきらかにちがっていました。




今回はこんな感じで底面積が小さくなっていましたが、
先日のレッスンでは底面積が広く、べたっとした感じでした。
若干の過発酵とオーブンの出し入れの遅さがたたったようです。

ご自宅で焼く場合、オーブンレンジのフランスパンのマニュアル通りに
一旦焼いてみて下さい。
ガスよりも温度が下がると思うので、予熱は高めで、かなり多めの
時間熱しておいて、出し入れはより迅速にしてみましょう。

ああ奥が深いパンづくり。
毎日作ってても毎日表情が違います。
私も日々勉強の毎日です




折角だから、ラッピングしてみました。

今日は娘の部活の懇親会
楽しんできます♪

メロンパン&水ようかん講習日♪

今日も元気にパン教室



筋目きれいについてます♪




今日見ていたら、皆さん丸めが上手になっていて驚きました
ひとつひとつ丁寧に覚えていって下さってうれしいです。




今日もかめさんをつくりました♪
お家で復習してみて下さいね♪

また来月お待ちしています♪

中級メニュー カントリークッぺとチーズベーコンクッぺ♪

今日も梅雨らしいお天気ですね

今日はカントリークッぺとチーズベーコンクッぺの講習日でした。



リクエストでチーズとベーコンを半々にいれたクッぺも作りました♪




断面はこんな感じ。




サービスメニューはパンケーキでした♪

カントリークッぺは焼き色がいまいち付かなかったので、載せませんでした
ごめんなさい。

Ｈちゃんママ、かわいいお花をありがとう♪
ほんと癒されてます
また来月ね

勉強熱心な生徒さん♪

昨日、生徒さんからメールが届きました

手捏ねあんぱんの復習したとのこと・・

私は、パン作りに興味を持って頂き、お家で作って頂くことが
何よりうれしいです。




生地のきめが細かく、弾力があるのが分かります。

今回すごいなと思ったのはホームベーカリー（機械）と
手捏ねではどんな違いがあるのか、並行して作って頂いたことです。

機械捏ねの方は、一次発酵までホームベーカリーにお任せだったのかな？
発酵の具合が手捏ねと違っておもちのようだったそうです。

密室にいるパン生地はどうなっているのかわかりません。
自分で見て、感じて、パン生地の様子に合わせてあげることも
パン作りの大事な要素です。
機嫌が悪い時はなにか原因があるのです
手捏ねをするとその原因が見つけやすくなるので、
面白いんですよね。

子育てに似てるところがあるのかも。

メールありがとね
とてもうれしかったです。

また金曜日、お待ちしています♪

ハムロールとフロランタン♪講習日♪

梅雨の晴れ間って蒸し蒸ししますね～

今日からお教室もクーラーかけることにしました
クーラー苦手な方は遠慮なさらずに言って下さいね



ハートの成形、上手に出来ました♪













発酵後もこのとおり、ぷっくら。




おいしそう♪




フロランタン粉とお皿、注文しておきますね
来月のレッスン日までに来ますので、
お楽しみに♪