鶏モモ肉 余熱調理

昆布を味醂・日本酒に漬けて一晩置く。
翌日に生姜と醤油を足して煮立たせる。
自家製の生姜は使ってしまったので市販のおろし生姜で。醤油が沸騰してきたら鶏モモ肉の水分を取り
皮を裏にして鍋に入れる。蓋をして蒸気が出てくる迄は 中火 ～ 強火。
鍋の蓋から蒸気が出てきたら そのままで５分煮る。
沸騰してきたら 弱火にして更に５分煮る。火を止めてから30分 余熱調理をする。
30分後‥‥皮もいい感じになっています。冷めてから冷蔵庫で保存。
水を一切使っていないので煮汁も此の侭
長期間 調味料として保存できると思います。容器で此の侭に保存をしようかと思ったけれど‥‥
小分けをして冷凍庫に‥‥製氷皿があれば キューブにして利用しやすくなるけれど，
我が家には製氷皿がないので ジップロックに入れて薄くすれば
必要な分だけを ポキポキ･･･と，使えるかな。

今回は量が多かったので 土鍋でしたけれど，
量が少ない時は保温性の高いココット鍋・南部鉄鍋がいいかも。

ネリネ

12/28(水)，玄関内 植木鉢の水遣りをしていて
　ネリネの花径が２本伸びているのを発見。
　花茎の先には開花は未だ先の 固い蕾が。
1/5(木)，晴天でポカポカ陽気の玄関内。
　少々 水遣りをするかな‥‥と・と・と･･･
　ネリネの蕾が綻んでいるのを発見。見事に太陽に向かっていますねぇ～･･･
1/10(火)，2つの花茎に１輪ずつ。。。
光を求めて茎も大きく傾いて同じ方向に‥‥これから１輪ずつ開いて･･･
全部の花が開くのが２月中旬になるのかな ？


昨年の開花は 2022年02月15日に開花の記録がある。

鶏肉 酒粕漬け

肉の中で単価が一番安いであろう鶏モモ肉を6kg ポチッ。
4kgは冷凍にして2kgを粕漬けに。
此れならば下味を付けて１週間は保存できる･･･か ？愛用している酒粕は 山田の鶴　
味醂・酒で酒粕を伸ばして味噌・醤油を加えて味を調える。鶏肉は余分な水分を取って
味が沁み込みやすいようにフォークでブチブチ･･･と。
皮を下にして 酒粕が満遍なくいきわたるようにする。空気を抜きつつ ラップで密封にして保存。

ゴローの楽しみ

1/2(月)，長女家族が来た時に４種類のケーキをお土産に持参。
　　　翌日のお茶に有難く頂いた後の容器を･･･
　ゴローが有難く 片付ける･･･か。

事始め

1/3(火)，早朝･･･正月早々の一言にストーブに座った･･･と。
何時かはやると思っていたけれど･･･とうとう･･･なんて。
ストーブの上には夕べからの巨大な やかん・・・が乗せてあり･･･
それをひっくり返したか･･･熱湯を浴びたかと･･･思いが駆け巡る。
一寸 見てくれと言うので･･･一寸 拝見。
脳内を駆け巡った想像よりも遥かに軽症のようで一安心。
取り敢えずは一日安静にして 患部を冷やせば問題はなさそう。
1/4(水)，患部の確認を。
　　掌の方には 僅かな水膨れは見られるものの
　　トラブルを起こさなければ 後は日にち薬･･･かな ？
　　足の方は 少々 広範囲に赤みがあるが 熱傷の大きい部分が
　　治りかけになって来ると 瘡蓋になると共に
　　痒みが起きて来るのではなかろうか。
　　その時に傷を作らなければ･･･問題はないのではなかろうか。




新年早々の事始めが 熱傷とは。
まぁ～･･･大事にならずに済んだことが
せめての慰め‥‥か。