塩麹に漬けておいた鶏手羽８本
皮側を下にして
土鍋にいれ蓋をする
鍋が熱くなって煙ぽくなってからも
５分焼き
手羽に焼きをしっかりつける
蓋をあけて
皮をむいた茹で卵５個をいれ
隙間に５センチに切ったネギ２本分を入れる
酒 大さじ１
みりん 大さじ１
醤油 大さじ２
檳榔糖 大さじ１で味付けしてコトコト１０分で出来上がり
鶏がスモークされて
焼き鳥風味で美味しい
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砂出ししてよく洗ったアサリを土鍋にいれて
エスカルゴバターをいれて出来上がり
(バターと
みじん切りの
パセリ・ニンニクを混ぜたもの)
ツレのお皿に取り分けて
殻から外そうと聞くと
ツレ「シトリでできるもん」という
(江戸っ子のツレは一人と言えない)
で
几帳面なツレの食べかすが
床屋さんへも
「シトリで行けるもん」と行ってきた
よいジイさんになりました . . . 本文を読む